Los cocineros hacen tortillas batiendo los huevos, la leche o el agua, y los condimentos, friendo la mezcla en mantequilla hasta que obtenga una consistencia ligera y esponjosa. Se pueden agregar ingredientes dulces o salados. Las tortillas de huevo entero son una fuente importante de calorías, grasas y colesterol.
Desglose de calorías
Una tortilla simple hecha con un huevo grande contiene aproximadamente 94 calorías, 7 g de grasa, 6 g de proteína, 2 g de grasa saturada, 0, 4 g de carbohidratos, 191 mg de colesterol y 95 mg de sodio, según los cálculos del USDA. La grasa representa aproximadamente el 68 por ciento de las calorías, las proteínas el 27 por ciento y los carbohidratos el 5 por ciento.
Consideraciones
Una tortilla simple de un huevo ofrece el 29 por ciento del selenio, el 19 por ciento de la vitamina B-12, el 18 por ciento de la riboflavina, el 16 por ciento del ácido pantoténico, el 15 por ciento del fósforo y el 12 por ciento de la vitamina A que el Instituto de Medicina recomienda que los adultos consuman diariamente. También tiene el 64 por ciento del colesterol, el 14 por ciento de la grasa saturada y el 9 por ciento de la grasa total que MayoClinic.com aconseja a los adultos que se limiten a sí mismos por día.
Sugerencias de servicio
Puede reducir el contenido de colesterol de una tortilla usando solo claras de huevo en lugar de huevos enteros y cocinando la mezcla en aceite de oliva en lugar de mantequilla. Agregue vegetales cortados en cubitos a las tortillas para aumentar su consumo de vitaminas y minerales.
