De hecho, a principios de este año, la Comisión EAT- Lancet formuló recomendaciones para un plan alimentario global basado en plantas que buscaba mejorar simultáneamente la salud humana en todo el mundo y duplicar la sostenibilidad ambiental. Parece un ganar-ganar.
Sin embargo, hay un problema: un estudio de noviembre de 2019 publicado en The Lancet Global Health descubrió que 1.600 millones de personas no pueden pagar la dieta universal propuesta por la comisión.
Entonces, ¿cómo puedes hacer tu parte para proteger el planeta sin arruinar tu billetera? Aquí, Frances Largeman-Roth, RDN, una dietista con sede en Brooklyn y autora de Eating in Color: Delicious, Healthy Recipes for You and Your Family , comparte cinco formas de comer a base de plantas en un centavo.
Haga un seguimiento de cuántos de sus platos diarios contienen alimentos de origen vegetal registrando sus comidas en la aplicación MyPlate. ¡Descárguelo ahora para ajustar su dieta hoy!
1. Alcance para las legumbres enlatadas
Largeman-Roth sugiere empacar su despensa con frijoles asequibles, que cuestan alrededor de 99 centavos por lata. Abastécete de legumbres enlatadas cuando estén en oferta, y solo asegúrate de que la fecha "mejor antes de" sea al menos seis meses.
"Tengo a mano una variedad de frijoles y lentejas enlatados para las comidas de la semana, especialmente durante el invierno cuando preparo sopa", dice, y agrega que "son una excelente fuente de proteína vegetal, así como fibra y otros nutrientes".
Para que sus frijoles sean aún más saludables, opte por variedades bajas en sodio o simplemente enjuáguelas varias veces para reducir su contenido de sal.
2. Quédate con verduras de temporada
Las verduras de temporada cultivadas localmente son generalmente las opciones más baratas en la sección de productos, dice Largeman-Roth. Esto se debe a que, a menudo, las verduras fuera de temporada deben enviarse desde el extranjero, por lo que incurrirá en ese costo adicional cuando las compre.
Para una mejor oferta, compre en racimos. "Por lo general, puede encontrar ofertas cuando compra verduras de temporada en grandes cantidades, como dos libras de coles de Bruselas por $ 7 o dos racimos de zanahorias orgánicas por $ 4".
¿Te preocupa que toda esa comida se eche a perder? "Incluso si solo cocina para una o dos personas, puede asar las verduras, arrojarlas en una cacerola o quiche y congelarlas por hasta tres meses en un recipiente hermético", dice Largeman-Roth.
3. Favorecer la sección de alimentos congelados
Para productos a precios razonables, no se puede superar el pasillo de los alimentos congelados. Las frutas y verduras congeladas no solo son más baratas que las frescas, sino que son igual de nutritivas.
"Las frutas y verduras congeladas se recogen en su punto máximo de madurez y se congelan rápidamente, por lo que los nutrientes se sellan", dice Largeman-Roth. Además, las verduras congeladas le ahorran un montón de tiempo (especialmente durante las noches ocupadas), ya que vienen prelavadas y picadas.
La mejor parte para el planeta: no hay desperdicio. Use solo lo que necesita y guarde el resto en el congelador.
4. Ir por lo genérico
Las marcas no siempre son mejores. A menudo, según Largeman-Roth, la única diferencia entre un producto alimenticio de marca y su contraparte genérica es el empaquetado elegante.
Es por eso que no debe dudar en experimentar con alternativas genéricas menos costosas, que pueden ahorrarle mucho dinero, especialmente cuando se trata de granos enteros y alimentos enlatados.
Por ejemplo, las mantequillas de nueces genéricas, que generalmente cuestan mucho menos, pueden ser tan buenas como las untas de nueces de marca, siempre que no estén cargadas con aceites o azúcar agregados, dice Largeman-Roth. Siempre revise la etiqueta nutricional para asegurarse de que su producto para untar tenga un ingrediente: nueces. (Un poco de sal también está bien).
5. Comprar a granel
Según Largeman-Roth, la mayoría de los granos enteros durarán de cuatro a seis meses en la despensa y hasta ocho meses en su congelador. "Pero si compra nueces a granel, debe almacenarlas en el congelador; su alto contenido de grasa significa que pueden ponerse rancias a temperatura ambiente".
