Cuando estés buscando un probiótico con algo impresionante por el dinero, considera seriamente a la kombucha. Esta popular bebida fermentada que estimula la inmunidad nutre su cuerpo con vitaminas y minerales, brindándole una serie de beneficios deseables de kombucha.
Datos sobre los alimentos fermentados beneficiosos
Si se ha preguntado acerca de los beneficios de la kombucha para la nutrición y la salud, tenga en cuenta que esta bebida inusual es parte de la popular familia de alimentos fermentados. Este pequeño grupo de alimentos también incluye chucrut y yogurt, junto con tempeh y kimchi menos conocidos, señala Harvard Health.
Cada uno de estos alimentos se crea a través del proceso de fermentación, un método tradicional de conservación de alimentos de larga duración. El proceso comienza cuando los microbios beneficiosos consumen el almidón y el azúcar naturales de los alimentos. Esto da como resultado un alimento conservado con una vida útil más larga.
Cuando se completa el ciclo, también se han introducido bacterias útiles como los probióticos. Los probióticos juegan un papel importante en la mejora de la salud intestinal, y también parecen proporcionar beneficios digestivos.
Instantánea de Kombucha Nutrition
El té de Kombucha se encuentra entre estos alimentos enigmáticos, que se han vuelto populares en los círculos naturales de salud y nutrición. De hecho, es posible que esté familiarizado con el perfil nutricional de kombucha.
Kombucha es uno de esos alimentos de "amor u odio" que no olvidará pronto. Los defensores profesan disfrutar de su sabor muy ácido, que resulta de la combinación de azúcar y pequeñas porciones de cafeína, además de una pequeña dosis de alcohol. Idealmente, la kombucha no tendrá un sabor demasiado dulce y no tendrá más de 5 gramos de azúcar en cada porción.
Además, Colorado Food Source Information afirma que una porción de 8 onzas de esta bebida sin sabor solo contiene alrededor de 30 calorías. Esta bebida picante también contiene de dos a tres gramos de azúcar y solo un poquito de cafeína, para que puedas disfrutarla sin preocuparte por las calorías de la kombucha.
Kombucha no tiene colesterol ni grasa, y también es baja en sodio y proteínas. Si agrega sabores o jugos, obtendrá micronutrientes adicionales, pero también calorías extra de kombucha, así que tenga eso en cuenta en su plan de nutrición diario.
Beneficios y desventajas de Kombucha
La creciente popularidad de Kombucha puede deberse a sus reconocidos beneficios para la salud digestiva, afirma la dietista Maxine Smith, RD, LD, de la Clínica Cleveland. Además de reflejar los beneficios de otros alimentos fermentados, la kombucha también contiene polifenoles, que parecen actuar como antioxidantes y agentes antiinflamatorios.
Si se está preguntando acerca de la nutrición de kombucha, esta bebida de té con gas contiene vitaminas B, además de algunos minerales beneficiosos y ácidos antimicrobianos que combaten el desarrollo bacteriano. Los ácidos también ayudan a desintoxicar el hígado al ayudar a eliminar compuestos químicos inútiles de su cuerpo.
El Dr. Brent A. Bauer, de la Clínica Mayo, menciona dos beneficios potenciales adicionales de la kombucha. Junto con las propiedades probióticas de esta bebida fermentada, la bebida también puede ayudar a facilitar un sistema inmune robusto. También puede ayudar a prevenir el estreñimiento problemático.
Por otro lado, Smith advierte que la kombucha conlleva algunos riesgos de consumo notables. Muchos bebedores de kombucha elaboran su propia bebida fermentada o la compran de fuentes que no cumplen con las prácticas de fabricación reconocidas.
Algunos lotes pueden estar sujetos a la contaminación por hongos no deseados y demasiada levadura. La kombucha casera procedente de recipientes de arcilla también puede causar toxicidad por plomo. Y beber kombucha podría desencadenar una reacción alérgica, como puede ocurrir después de consumir cualquier otro alimento.
Varios grupos de personas deben mantenerse alejados de la kombucha por completo. Si vive con una enfermedad crónica, como enfermedad renal o hepática o VIH, no tome esta bebida fermentada. Si su sistema inmunitario está comprometido, se aplica el mismo consejo. Las mujeres embarazadas y los niños pequeños también deben evitar el consumo de kombucha.
Kombucha y pérdida de peso
Quizás su plan de estilo de vida saludable incluya un programa de pérdida de peso. Si ese es el caso, le gustaría ver algunos resultados al cambiar a una dieta más saludable y adoptar un programa de ejercicio regular. Sin embargo, la escala apenas parece ceder, y te preguntas si te estás perdiendo algo.
De acuerdo con CarePoint Health, puede ser agobiado por un intestino poco saludable, lo que puede dificultar la pérdida de peso e incluso conducir a un aumento de peso en el futuro. Para ponerlo en perspectiva, la población de bacterias (o microbioma) de su cuerpo consiste en miles de millones de bacterias beneficiosas (y dañinas). Estas bacterias pueblan su intestino o tracto intestinal.
Tener un intestino sano le permite absorber los nutrientes de sus alimentos y aumenta las probabilidades de una buena salud general. Sin embargo, si consume una dieta alta en azúcar o bebe alcohol en exceso, su equilibrio intestinal se inclina en la dirección incorrecta. Algunos medicamentos recetados también pueden tener este efecto. Eventualmente, la mala salud intestinal puede resultar en una salud general menos que óptima.
Por lo tanto, si se ha apegado a un programa de pérdida de peso y aún no puede obtener los resultados que desea, es posible que deba eliminar las bacterias intestinales "malas". Mejorará su salud intestinal general y preparará el escenario para la pérdida de peso.
Debido a que la fermentación de kombucha produce una abundancia de bacterias "buenas", el consumo de este suplemento puede ayudar a poblar su tracto intestinal con estos organismos beneficiosos. Con el tiempo, su salud intestinal debería mejorar y la pérdida de peso será más probable.
Kombucha y función hepática
Kombucha se ha relacionado con al menos una instancia de insuficiencia hepática. La Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU. Informó sobre los detalles de un caso de enero de 2016 en el que una mujer de 58 años ingresó en un hospital de Dakota del Sur con náuseas y dolor epigástrico.
La paciente estaba expulsando orina de color oscuro e informó que había experimentado síntomas de ictericia durante tres días. Tras la investigación, los médicos determinaron que la mujer había consumido una cantidad sustancial de té de kombucha durante un mes antes de su ingreso al hospital.
Afortunadamente, su dolor de estómago se alivió con tratamiento. Sin embargo, la biopsia hepática conducida por CT de la mujer mostró evidencia de hepatitis moderadamente activa con complicaciones. Los médicos concluyeron que el hígado de la mujer había sufrido daños inducidos por las drogas, y la Clínica Mayo estuvo de acuerdo con ellos.
La mujer fue dada de alta con medicamentos para la lesión hepática y para episodios de picazón. También recibió instrucciones de evitar tomar suplementos a base de hierbas, y estaba programada para una visita de seguimiento de dos semanas que incluiría evaluaciones de la función hepática.
Kombucha y salud renal
En contraste, prácticamente no hay evidencia empírica sobre el efecto de kombucha sobre la función renal, o sobre la mayoría de los otros sistemas del cuerpo humano. Aunque muchos usuarios han reportado ansiosamente reclamos de beneficios específicos para la salud, la mayoría de esos "beneficios" se analizaron en estudios sin sujetos humanos.
En cambio, los estudios relacionados con la kombucha utilizaron modelos experimentales sobre los cuales construir sus hipótesis y sacar conclusiones. También se han observado resultados de numerosos estudios no humanos sobre las propiedades antioxidantes, antimicrobianas, anticancerígenas y hepatoprotectoras de la kombucha.
En 2014, los investigadores del Instituto de Tecnólogos de Alimentos decidieron realizar una revisión exhaustiva de la investigación actual sobre los beneficios reportados de kombucha. Muchos bebedores de té fermentados se apresuraron a afirmar que la kombucha era efectiva para curar (o prevenir) una infección de la vejiga.
Los usuarios satisfechos también afirmaron que la kombucha disminuyó su calcificación renal. Nuevamente, prácticamente no hay investigación en humanos que confirme (o niegue) estas afirmaciones, por lo que deben tomarse con un grano de sal saludable.
