Jowar roti, un pan plano indio tradicional, está hecho exclusivamente de harina de jowar (sorgo) y agua. Debido a esos ingredientes simples, las calorías de jowar roti y su desglose nutricional dependen de los detalles de la harina que usa.
Información nutricional de Jowar
Como explica el blogger indio de comida y jardinería Singari Indira, el jowar roti es un pan indio sin levadura tradicional hecho de nada más que harina de jowar, agua, y una enorme cantidad de habilidad que está en peligro de convertirse en un arte perdido. El sorgo es naturalmente libre de gluten y, como señala Indira, eso es lo que hace que sea tan difícil trabajar la masa de jowar roti.
Debido a que los únicos ingredientes en este pan plano son la harina y el agua, las calorías de jowar roti y otra información nutricional dependen completamente de la harina que está usando. El USDA ofrece un desglose nutricional para exactamente una marca de harina de jowar, que es producida por Deep Foods Inc.
Según el USDA, un cuarto de taza de harina de jowar de Deep Foods Inc. contiene alrededor de 117 calorías. La descomposición de los macronutrientes es de 3 gramos de proteína, poco menos de 1 gramos de grasa y 24 gramos de carbohidratos en la harina de jowar, más 2 gramos de fibra y 2 gramos de azúcar. La misma porción de harina de jowar contiene 1, 8 miligramos de hierro y 9, 9 miligramos de sodio.
¿Qué pasa con el sorgo?
Debido a que el jowar es sorgo (también conocido como maíz de Guinea), y la información nutricional es necesariamente específica para el producto de marca en cuestión, es útil consultar la información nutricional sin marca del USDA para la harina de sorgo.
Según el USDA, un cuarto de taza de harina de sorgo contiene 108.5 calorías, divididas en poco más de 2.5 gramos de proteína, un poco más de 1 gramo de grasa y un poco más de 23 gramos de carbohidratos. Ese cuarto de taza de harina de sorgo también contiene alrededor de 2 gramos de fibra y poco menos de 0.6 gramos de azúcar, junto con 3.6 miligramos de calcio, poco menos de 1 miligramo de hierro, poco menos de 38 miligramos de magnesio, 84 miligramos de fósforo, 98 miligramos de potasio y 0.9 miligramos de sodio.
Finalmente, tenga en cuenta que mientras roti se refiere al tipo de pan plano, jowar es el tipo de grano utilizado. Por lo tanto, no todos los tipos de roti se harán con harina de jowar o sorgo. Por ejemplo, el USDA también proporciona información nutricional para roti comerciales hechos con trigo. Esto es particularmente importante si está comiendo sin gluten, así que asegúrese de prestar atención a qué tipo de grano está obteniendo en panes planos indios comprados comercialmente o cualquier tipo de harina destinada a hacer roti.
¿Qué más estás comiendo?
Si estás contando calorías o tratando de equilibrar tu ingesta de nutrientes, no olvides tener en cuenta la información de calorías y nutrición de cualquier otro alimento que estés comiendo con tu jowar roti. En caso de duda, consulte la etiqueta de información nutricional. Si no hay una etiqueta disponible, FoodData Central del USDA es una de las mejores fuentes de información nutricional sobre una gran cantidad de alimentos.
Y, aunque los ingredientes de jowar roti son engañosamente simples, su contenido de fibra puede acumularse rápidamente como parte de una dieta equilibrada. La fibra no cancela los carbohidratos en su jowar roti, pero ofrece numerosos beneficios para la salud, incluida una mejor salud intestinal, un colesterol más bajo y un mejor control de sus niveles de azúcar en la sangre. El Departamento de Salud y Servicios Humanos recomienda que los adultos consuman entre 22.4 y 33.6 gramos de fibra por día, dependiendo de la edad y el género.
