Los pierogies, albóndigas polacas que generalmente se rellenan con papas cremosas, se pueden hervir, hornear o al vapor, pero al freír en sartén la pasta queda crujiente por lo que contrasta bien con el relleno cremoso. El relleno de papa a menudo se acompaña con otros ingredientes, como queso, cebolla o chucrut tradicional. Existen formas prácticamente ilimitadas de servir pierogies fritos, ya sea cubiertos con champiñones y cebollas asadas, o acompañados con crema agria o salsa marinara como acompañamiento. El proceso de elaboración de pierogi es similar a la preparación de ravioles o albóndigas chinas, pero puede ahorrar tiempo comprando pierogies congeladas en el congelador de su tienda de comestibles.
Paso 1
Retire las pierogies congeladas de su embalaje y colóquelas en un recipiente con agua caliente durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que se descongelen. El exterior de la pasta debe suavizarse y rellenarse un poco. Drene el agua y seque las pierogies con toallas de papel para secar la superficie. Un breve baño en agua caliente imita las pierogias caseras, que se hierven en agua y se secan antes de freír, hornear o cocinar al vapor.
Paso 2
Cubra el fondo de una sartén con un aceite para cocinar que tenga un alto punto de ahumado, como el aceite de oliva o el aceite de coco, que se consideran grasas saludables. No debería necesitar más de 3 o 4 cucharadas de aceite, dependiendo del tamaño de la sartén, ya que el aceite no debe ser más profundo que el grosor del labio de la pasta alrededor de las pierogies.
Paso 3
Precaliente el aceite a fuego medio-alto. El aceite está listo para cocinar cuando una gota de agua chisporrotea y se evapora rápidamente.
Etapa 4
Coloque las pierogies en la sartén en una sola capa con un pequeño espacio entre cada pieza. Si las pierogies tienen un lado plano, colóquelas en la sartén con el lado plano hacia abajo.
Paso 5
Fríe las pierogies durante unos 4 minutos en el primer lado o hasta que estén doradas y crujientes. Voltea las pierogies y fríe el segundo lado por otros 2 a 3 minutos, o hasta que estén crujientes.
Paso 6
Escurra las pierogies en un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Servir inmediatamente.
Cosas que necesitarás
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cuenco
Colador
Toallas de papel
sartén
Aceite de cocina
Tenazas
Plato
Propina
Puede freír las pierogies en mantequilla, si lo desea, pero debe vigilar de cerca la temperatura porque la mantequilla se quema fácilmente.
