El jarabe de caña de azúcar hervido tres veces produce melaza, un jarabe espeso que es rico en nutrientes. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una cucharada proporciona hasta el 20 por ciento de sus necesidades diarias de calcio, potasio y hierro. Cerveceros y destiladores lo usan para hacer cervezas y ron. Los fabricantes de alimentos lo colocan en granos refinados, como el pan, para darles un color más oscuro. Limite su porción de melaza a menos de 1 cucharada si tiene diabetes.
Recuento de carbohidratos para la diabetes
Con diabetes, su cuerpo tiene problemas para producir suficiente insulina o usarla de manera eficiente. Esto da como resultado un nivel alto de azúcar en la sangre, que puede controlar con medicamentos y una dieta saludable. Hacer un seguimiento de su consumo de carbohidratos, o el conteo de carbohidratos, es una forma de mantener sus niveles de azúcar en la sangre dentro del rango objetivo recomendado por su médico. Una cucharada de melaza contiene 15 gramos de carbohidratos y no contiene grasa ni fibra.
Melaza y azúcar en la sangre
Según la Asociación Americana de Diabetes, los alimentos sin fibra o grasa caen más arriba en la escala del índice glucémico. Cuanto más alto es un alimento en el índice glucémico, más aumenta el azúcar en la sangre. Consuma diariamente alimentos con bajo índice glucémico, como granos integrales, frutas y verduras sin almidón. Coma alimentos con alto índice glucémico, como la melaza negra y panes y galletas refinados con menos frecuencia.
