El maíz en la mazorca es uno de los mejores placeres para comer del verano. Cocinar maíz dulce de buena calidad es simple y rápido. Cocer al vapor las mazorcas de maíz frescas e incluso congeladas es la forma más rápida de cocinarlas y también conserva más nutrientes que hervir. Si no tiene una vaporera de maíz, improvise colocando una canasta de vapor estándar abierta y completamente expandida en el fondo de una olla profunda con una tapa bien ajustada.
Conservando Nutrientes
El agua es esencial para las verduras y frutas desde los primeros movimientos de primavera del nuevo crecimiento hasta la cosecha, pero no es amiga cuando llega el momento de cocinar. La mayoría de los nutrientes en las frutas y verduras son solubles en agua, por lo que cualquier proceso de cocción que implique contacto con agua puede filtrarse o agotar las vitaminas y minerales; cuanto más tiempo se cocina y mayor contacto con el agua, más nutrientes se pierden. Las reglas generales para cocinar frutas y verduras incluyen las siguientes: Use la menor cantidad de agua posible, cubra la olla con una tapa y cocine por el menor tiempo posible. Corte las verduras en trozos del mismo tamaño para fomentar una cocción pareja.
Maíz al vapor
Lave y pele el maíz, quitando todas las sedas. Corte cada oreja en mitades o tercios, sea cual sea el tamaño que su vapor pueda acomodar mejor. Siga las instrucciones para su vapor particular. Las sartenes de vapor perforadas cocinarán el maíz más rápidamente. Si está improvisando con una olla de sopa y una canasta de vapor, agregue aproximadamente 2 pulgadas de agua a la olla, pero asegúrese de que el agua no llegue a la base de la canasta. Si vas a cocinar al vapor el maíz congelado en la mazorca, descongela completamente las mazorcas antes de cocinarlas al vapor. Agregue maíz a la olla, con las diversas piezas orientadas lo más verticalmente posible. Cubra la olla y hierva el agua. Cueza al vapor durante 4 o 5 minutos y sirva de inmediato.
Cocido al vapor de maíz en una parrilla
Si de todos modos estará asando a la parrilla, también puede cocinar maíz al vapor directamente en la parrilla. Hay varios enfoques diferentes, sazonar y asar el maíz en la cáscara es el enfoque más ecológico. Sin embargo, la mayoría de las personas descascaran y limpian su maíz y luego envuelven cada mazorca en papel de aluminio para el proceso de cocción al vapor, que lleva mucho más tiempo que la cocción al vapor de la estufa, de 15 a 30 minutos, dependiendo de la suavidad del maíz.
