El arroz integral germinado, a veces llamado arroz integral germinado, se parece al arroz integral común. Sin embargo, una vez cocido, el arroz germinado produce un sabor ligeramente más dulce y una textura menos masticable. Cambiar su arroz integral habitual por la versión germinada también puede aumentar la cantidad de nutrientes que obtiene del grano. El arroz integral germinado puede usarse en muchas de las mismas recetas en las que ya usa arroz integral normal.
Los fundamentos: calorías, grasas y proteínas
Una porción de un cuarto de taza de arroz integral germinado contiene 170 calorías y 1, 5 gramos de grasa, que es el 2 por ciento de su valor diario de grasa. El arroz integral germinado no contiene grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción saludable para el corazón. Una porción de un cuarto de taza de arroz integral germinado tiene 4 gramos de proteína, que es el 9 por ciento de los 46 gramos que las mujeres necesitan cada día y el 7 por ciento de los 56 gramos que los hombres requieren diariamente.
Nutrientes necesarios
El arroz integral germinado entrega 2 gramos de fibra por porción de un cuarto de taza. Eso es el 8 por ciento de los 25 gramos de fibra que las mujeres necesitan cada día y el 5 por ciento de los 38 gramos que los hombres requieren diariamente. La fibra promueve la digestión normal y puede reducir el riesgo de estreñimiento y problemas médicos como enfermedades del corazón. Una porción de arroz integral germinado también suministra una pequeña cantidad de hierro.
Beneficios de salud e investigación
El arroz integral germinado se remoja en agua durante varias horas, y esto ayuda a que los nutrientes que contiene el grano sean más biodisponibles, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Por ejemplo, el arroz integral germinado tiene cuatro veces más fibra y vitamina E que el arroz normal y tres veces más vitamina B-1, vitamina B-6 y magnesio. El arroz integral germinado también podría estimular el sistema inmunológico, disminuir la presión arterial, reducir la ansiedad y prevenir la formación de células cancerosas, según un artículo de 2011 publicado en el "Journal of Food Science and Technology". El arroz también puede ayudar a regular los niveles de glucosa en la sangre, señala un artículo de 2008 publicado en el "Journal of Nutritional Science and Vitaminology".
Arroz integral germinado en su dieta
Busque el arroz integral germinado en las tiendas naturistas o en la sección de alimentos saludables de su supermercado. Cocine el arroz integral germinado tal como lo haría con el arroz integral normal, según el "New York Times". Combine el arroz integral germinado cocido con vegetales salteados y carne al vapor, como el pollo, para una comida completa y nutritiva. Agregue arroz integral germinado cocido a la sopa de pollo o vegetales para que se llene más y aumente el contenido de nutrientes.
