El queso parmesano confiere muchos beneficios, ya que está lleno de nutrientes que incluyen calcio, vitaminas y otros minerales. También promueve la salud ósea. Con beneficios como este y bajos niveles de lactosa, algunas personas piensan que es justo considerar el queso parmesano como un superalimento poco conocido.
Nutrición de queso parmesano
El queso parmesano está lleno de nutrientes esenciales. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 28 gramos (una onza) de queso parmesano contienen:
- 111 calorías
- Diez gramos de proteina
- Siete gramos de grasa.
- 336 miligramos de calcio (aproximadamente ⅓ de la ingesta diaria recomendada)
- 197 miligramos de fósforo (aproximadamente el 30 por ciento de la ingesta diaria recomendada)
El queso parmesano también contiene grandes cantidades de diversos nutrientes traza diferentes que proporcionan considerables beneficios para la salud. Además de todo lo mencionado anteriormente, un parmesano de calidad proporcionará a cualquier persona que lo coma una buena cantidad de vitaminas A, B6 y B12. También tiene muchos metales traza como el cobre y el zinc.
Estos nutrientes benefician su salud en general considerablemente y proporcionan componentes esenciales para una gran cantidad de procesos fisiológicos importantes en su cuerpo. Al proporcionar estos importantes recursos, el queso parmesano le permite al cuerpo realizar mejor muchas de sus funciones más importantes. El parmesano realmente puede ayudarte.
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Queso parmesano y salud ósea
El calcio juega un papel crucial en la salud y el crecimiento óseo. Sin embargo, el calcio en el queso parmesano no es el único constructor de huesos. El fósforo también juega un papel importante en el desarrollo y la vitalidad de los huesos.
Según un estudio de 2014 publicado en Nutrition Journal , las personas que consumieron dosis más grandes de calcio y fósforo produjeron una masa ósea significativamente más densa en ciertos huesos del cuerpo. El estudio encontró que el fémur, el hueso más largo de su cuerpo, es uno de los huesos que ha aumentado su masa.
Otro estudio publicado en Nutrition Journal en 2015 también mostró los efectos positivos que el fósforo tiene sobre la salud ósea. En este estudio, los investigadores encontraron que una mayor ingesta de fósforo ayudó a reducir el riesgo de desarrollar osteoporosis en un 45 por ciento.
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Según el USDA, las porciones individuales de quesos curados y duros, como el parmesano, tienen menos de un gramo de lactosa. En comparación, otros productos a base de leche a menudo contienen 11-13 gramos de lactosa por porción. El parmesano tiene bajos niveles de lactosa.
El parmesano es un queso curado y duro. Según la investigación de septiembre de 2015 publicada en Nutrients , las porciones individuales de quesos curados y duros, como el parmesano, tienen menos de un gramo de lactosa. En comparación, otros productos a base de leche a menudo contienen 11-13 gramos de lactosa por porción.
Como resultado, si eres intolerante a la lactosa y te apetece algo cursi, es probable que puedas tolerar el queso parmesano agregado a tus comidas favoritas.
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Impostores y rellenos de parmesano
La FDA tiene una definición específica de lo que hace el queso parmesano en Estados Unidos. La FDA afirma que el queso parmesano necesita:
- rallar fácilmente
- edad por 10 meses
- contener no menos del 32% de grasa láctea
- no contiene más del 32% de humedad
- contienen ciertos cultivos y enzimas
- tener una cantidad específica de sal
Puede ser una sorpresa para usted, pero el queso parmesano hecho en Estados Unidos no es un queso parmesano genuino. El auténtico queso parmesano se elabora en un área pequeña en Italia utilizando solo tres ingredientes: leche, enzimas y sal. Los quesos hechos en Estados Unidos contienen ingredientes que no están permitidos en el auténtico queso parmesano.
Por ejemplo, la FDA también permite que el queso parmesano hecho en Estados Unidos contenga un porcentaje de celulosa, que es pulpa de madera segura para el consumo. Si compra queso parmesano rallado, un porcentaje del contenido es solo pulpa de madera, que se utiliza para ayudar a evitar que el queso se apelmace.
La gran pregunta es ¿cuánto hay en ella? Según el Consejo Americano de Ciencia y Salud, muchos fabricantes de queso pueden usar mucho más de lo necesario y pueden usar quesos alternativos incluso si la etiqueta sugiere que es 100 por ciento de parmesano.
La pulpa de madera y las etiquetas deshonestas degradan la calidad y la dosis de los nutrientes que obtienes del queso parmesano. En otras palabras, la impresionante cantidad de proteínas y otros nutrientes que se encuentran en el parmesano no es tan alta en el parmesano rallado, en comparación con el parmesano puro. ¿La solución? Compre bloques enteros de queso parmesano y reúnalo usted mismo en casa.
