El salmón ahumado beneficia su salud porque es rico en una variedad de nutrientes, que incluyen vitaminas, minerales, grasas y proteínas esenciales. Sin embargo, fumar pescado generalmente también implica salarlo. Esto significa que ciertos productos de salmón ahumado pueden ser muy ricos en sodio.
Propina
Los beneficios para la salud del salmón ahumado son abundantes, gracias a la variedad de nutrientes en este pescado. Sin embargo, no debe consumirlo en exceso, porque ciertos productos de pescado ahumado pueden contener una cantidad sustancial de sodio.
¿Qué es el salmón ahumado?
El salmón es un pez muy saludable. De acuerdo con la Harvard TH Chan School of Public Health, debe consumir aproximadamente 12 onzas de mariscos con bajo contenido de mercurio como el salmón cada semana. Esto es equivalente a cuatro porciones de 3 onzas (85 gramos) de salmón.
El salmón ahumado a menudo se prepara fumando en caliente o en frío. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, fumar es una técnica de curación que implica una combinación de fumar y salar.
Fumar en caliente implica calor y da como resultado un pescado cocido y escamoso. En contraste, el ahumado en frío se realiza a temperaturas más bajas y da como resultado un producto más similar al pescado crudo.
Sin embargo, no confunda el salmón ahumado frío con productos como lox o gravlax. La mayoría de lox y gravlax se curan a través de la salazón, no a la salazón y al fumar. Si bien algunas tiendas de delicatessen y restaurantes se refieren a este tipo de salmón como ahumado en frío, esa terminología es técnicamente incorrecta.
La nutrición exacta de su salmón ahumado puede variar según la técnica de fumar que se utilizó para curarlo. El contenido de sodio de su salmón es particularmente probable que difiera.
Información nutricional del salmón ahumado
El salmón es particularmente saludable porque es rico en grasas esenciales, conocidas como ácidos grasos omega. Según el USDA, 3 onzas de salmón ahumado tienen 3, 7 gramos de grasa, 15, 5 gramos de proteína y 99 calorías. No hay carbohidratos en el salmón ahumado. Cada porción de 3 onzas de salmón ahumado también tiene las siguientes vitaminas y minerales:
- 22 por ciento del valor diario (DV) para cobre
- 11 por ciento de la DV para fósforo
- 50 por ciento de la DV para selenio
- 7 por ciento de la DV para vitamina B2 (riboflavina)
- 25 por ciento de la DV para vitamina B3 (niacina)
- 15 por ciento de la DV para vitamina B5
- 14 por ciento de la DV para vitamina B6
- 115 por ciento de la DV para vitamina B12
- 73 por ciento de la DV para vitamina D
- 8 por ciento de la DV para vitamina E
El salmón ahumado también contiene pequeñas cantidades (entre 1 y 4 por ciento) de muchos otros nutrientes esenciales, como vitamina A, vitamina B1, calcio, potasio, hierro, manganeso y zinc.
Beneficios y desventajas del salmón ahumado
El salmón ahumado es extremadamente nutritivo. Los beneficios del salmón ahumado provienen principalmente de sus ácidos grasos omega-3, selenio, vitamina B12 y contenido de vitamina D.
Los ácidos grasos omega en el salmón ahumado son particularmente beneficiosos porque ciertos ácidos grasos omega-3 solo se pueden obtener de productos marinos. La Harvard TH Chan School of Public Health dice que estas grasas saludables pueden ayudar a reducir la presión arterial y los niveles de triglicéridos y reducir la inflamación.
A pesar de estos beneficios nutricionales, es posible que desee limitar su consumo de salmón ahumado. Según el USDA, el contenido de sodio del salmón ahumado puede ser extremadamente variable. Una porción de 3 onzas de salmón ahumado puede tener tan poco como el 24 por ciento (571 miligramos) o tanto como el 71 por ciento (1, 700 miligramos) del DV para sodio.
La American Heart Association recomienda no consumir más de 2, 300 miligramos de sodio por día. Idealmente, las personas deberían consumir tan solo 1, 500 miligramos de sodio. El consumo excesivo de sodio puede aumentar su riesgo de problemas cardiovasculares, renales y gastrointestinales, como cáncer de estómago, enfermedad renal y presión arterial alta.
El sodio en el salmón ahumado no significa que no sea saludable. Sin embargo, trate de evitar el salmón ahumado con alto contenido de sodio cuando sea posible.
Si ha comprado un salmón ahumado con alto contenido de sodio, considere comerlo en porciones más pequeñas para reducir su consumo diario de sodio. Por ejemplo, una porción de 1 onza de salmón ahumado con aguacate puede ser una merienda saludable.
