El maíz en la mazorca se sirve mejor caliente inmediatamente después de que termina de cocinarse porque puede volverse duro y perder sabor. Hay varias opciones que puede usar para mantener el maíz caliente, dependiendo de la cantidad de tiempo hasta servir, la cantidad de maíz que cocina y el equipo disponible. Pruebe el método más fresco para mantener caliente una gran cantidad de maíz durante varias horas. Para el calentamiento a corto plazo, una olla de vapor funciona bien para el maíz hervido o al vapor, mientras que el método del horno funciona bien para el maíz al horno o asado.
Método de enfriamiento
Paso 1
Coloque el maíz caliente en un refrigerador limpio y aislado. Este método es común para grandes lotes de maíz, pero puede usar un refrigerador más pequeño, como uno diseñado para transportar seis bebidas, para mantener caliente un lote más pequeño de maíz.
Paso 2
Cubra el maíz con un pedazo grande de papel de aluminio; mete la lámina alrededor de los bordes para sellar el calor.
Paso 3
Coloque varias toallas limpias en el refrigerador sobre la lámina, usando suficientes toallas para llenar el refrigerador hasta la parte superior. Cierra bien el refrigerador. Las paredes más frías, el papel de aluminio y las toallas actúan como aislamiento para mantener el maíz caliente durante varias horas.
Método de horno
Paso 1
Coloque el maíz en la mazorca en una fuente para hornear o en una asadera lo suficientemente grande como para contener todo el maíz. Agregue suficiente agua para cubrir el fondo de la sartén. Si los trozos individuales de maíz están envueltos en papel de aluminio, déjelos envueltos y omita el agua en el fondo de la sartén.
Paso 2
Cubra el maíz con papel de aluminio; Selle el papel de aluminio firmemente alrededor de los bordes de la sartén. La envoltura de aluminio grande no es necesaria si el maíz está envuelto individualmente.
Paso 3
Coloque el maíz en un horno precalentado a 200 grados Fahrenheit o más frío durante aproximadamente 30 minutos. El agua en el fondo de la sartén, si corresponde, se vaporiza alrededor del maíz para mantenerlo húmedo, pero demasiado tiempo en la sartén puede cocinar demasiado.
Método de vapor
Paso 1
Coloque el maíz en la mazorca en una cesta de vapor.
Paso 2
Agregue 1 a 2 pulgadas de agua caliente al fondo de una olla de vapor y coloque la canasta de maíz dentro de la olla. No es necesaria una tapa porque el maíz ya está cocido; una tapa atrapa el vapor y puede cocinar demasiado el maíz. Si deja la olla descubierta, el vapor puede escapar, pero aún pasa a través de los trozos de maíz para mantenerlos calientes.
Paso 3
Mantenga el maíz en una estufa a fuego lento durante unos 30 minutos. Este método usa vapor para mantener caliente el maíz.
Propina
El maíz hervido simplemente se puede dejar en el agua caliente por hasta 10 minutos sin pérdida de sabor o textura. Del mismo modo, el maíz tostado envuelto en papel de aluminio y el maíz en el microondas envuelto en toallas de papel húmedas retienen el calor durante 10 a 20 minutos si se dejan en el envoltorio.
Puede mantener el maíz caliente por más tiempo que el indicado con cualquiera de los métodos, pero puede haber una pérdida de textura, humedad y sabor.
