En su forma más simple, la cecina de res consiste en tiras de carne seca. Sin embargo, los productores de cecina a menudo salmueran la carne antes del proceso de secado y también pueden molerla, agregando hierbas, especias y otros aromas antes de formar la mezcla en tiras. Históricamente, las personas secaban la carne de res para que fuera menos perecedero aumentar los parámetros de almacenamiento. Este alimento proporciona proteínas de alta calidad, una gama de vitaminas B y muchos minerales, pero es bastante alto en sodio.
Calorías y grasas
A 3.5 oz. porción de carne seca contiene 150 calorías. Esta cantidad de calorías lo convierte en una buena opción para un refrigerio, ya que es una buena práctica mantener los refrigerios en el rango de 100 a 200 calorías. Consume 1.9 g de grasa por porción y aproximadamente la mitad de esta deriva de grasas saturadas. Si bien 0.9 g de grasa saturada puede no parecer una cantidad significativa, debe limitar su consumo a 15 g o menos por día, ya que comer más puede contribuir a arterias bloqueadas y problemas cardíacos.
Proteínas y carbohidratos
La cecina de res contiene 31.1 g de proteína por porción, o 55.5 a 67.6 por ciento de la cantidad que necesita cada día. La proteína está completa, lo que significa que proporciona todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita para funcionar a niveles óptimos. Cada porción de cecina tiene 2, 8 g de carbohidratos. De acuerdo con MayoClinic.com, debe consumir 225 a 325 g de este macronutriente cada día.
Minerales
La inclusión de carne seca en su dieta aumenta su consumo de fósforo. Cada porción proporciona el 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada de este mineral, lo que influye en la efectividad de los riñones. También obtendrá un 16 por ciento del valor diario de hierro, así como cantidades menores de potasio, calcio, magnesio, zinc y cobre.
Vitaminas
La cecina de res es una excelente fuente de vitamina B-12, con un 39 por ciento de la cantidad que necesita diariamente. La vitamina B-12 en esta carne ayuda a su cuerpo a producir ADN. Varias otras vitaminas B también están presentes en la carne seca, como la tiamina, la riboflavina, la vitamina B-6 y la niacina. También tomarás una pequeña porción de ácido pantoténico.
