El lomo de cerdo es un corte de carne tierno y suculento, ya sea con hueso o sin hueso. Los lomos de cerdo deshuesados se pueden asar individualmente o apilar y atar para hacer un asado enrollado. Su mercado de carne puede referirse a estos como asados de laminado simple o doble. Elija un asado enrollado que tenga una capa uniformemente delgada de grasa en la carne. La grasa se hornea, manteniendo la carne tierna y jugosa. Un asado de cerdo enrollado es un corte versátil, perfecto para un plato con infusión de hierbas, un delicioso sabor, un picante bar-b-cue o al estilo caribeño. Otra forma favorita de prepararlo es al estilo de carne asada con papas, cebollas y zanahorias.
Paso 1
Refrigere el asado de cerdo enrollado en su envoltura hermética hasta que esté listo para hornear. Desenvuelva el asado y aplique sus hierbas favoritas, condimentos para frotar o salsa. Colóquelo en la asadera para que la capa de grasa quede encima. La grasa se derrite y gotea a través de la carne mientras se hornea, agregando sabor y humedad al asado. Cubra la asadera con una tapa o con papel de aluminio para ayudar a retener la humedad.
Paso 2
Hornee el asado a unos 300 grados Fahrenheit. Las temperaturas más altas pueden hacer que la carne se cocine demasiado rápido y se seque. Verifique el asado cada 20 a 30 minutos y rocíelo con jugos del fondo de la asadera cuando sea necesario.
Paso 3
Hornee el asado unos 20 minutos por cada libra de peso. Un asado de tres libras necesitaría hornearse durante aproximadamente una hora. Use un termómetro para carne como control final de cocción. La temperatura interna final de un asado de cerdo enrollado debe ser de 150 grados F. Retire el asado del horno y déjelo reposar antes de cortarlo y servirlo. Mientras descansa, el asado terminará de cocinarse a medida que la temperatura interna aumente a aproximadamente 160 grados F en aproximadamente 10 minutos.
Cosas que necesitarás
-
Lomo de cerdo asado simple o doble
Hierbas o salsas
Asadera grande
Termómetro de carne
Propina
El National Pork Board sugiere un simple masaje de pimienta con hierbas. Combina 2 cucharaditas. cada uno de pimienta negra molida, queso parmesano rallado, albahaca seca, romero seco y tomillo seco, y 1/4 cucharadita. cada uno de ajo en polvo y sal. Mezclar bien. Seque el asado y frote las hierbas sobre toda la superficie del asado. Hornee según las instrucciones hasta que un termómetro de carne indique una temperatura interna de 150 grados F.
