Estás de humor para los mejillones, pero si los mejillones frescos en la sección de mariscos de tu supermercado no parecen ideales, entonces puedes decidir dirigirte a la sección de alimentos congelados. La forma en que prepare sus mejillones congelados puede depender de si vienen con o sin cáscara.
Sobre esos mejillones
Los mejillones son moluscos, similares a las ostras, y se componen de dos conchas con bisagras con un cuerpo interior suave. A menudo se encuentran unidos al malecón, la grava o las rocas que se encuentran cerca de la costa. Estos moluscos son alimentadores de filtro y absorben agua a través de sus conchas para obtener los nutrientes que necesitan, así como para limpiar el agua.
Al igual que otros tipos de mariscos, los mejillones son bajos en calorías y grasas, una buena fuente de proteínas y ricos en muchos nutrientes vitales que su cuerpo necesita para una buena salud. Según datos del USDA, una porción de 3 onzas de mejillones azules cocidos contiene:
- 146 calorías
- 20 gramos de proteína
- 4 gramos de grasa total
- 6 gramos de carbohidratos
- 32 por ciento del valor diario (DV) para hierro
- 13 por ciento de la DV para vitamina C
- 850 por ciento de la DV para vitamina B12
Aunque los mejillones son una fuente inagotable de nutrientes, también pueden ser una fuente de patógenos que pueden enfermarlo. La Academia de Nutrición y Dietética recomienda que nunca coma mariscos crudos o poco cocidos para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria.
Según dos estudios separados, uno publicado en septiembre de 2019 en el Journal of Food Protection y el otro publicado en agosto de 2019 en Eurosurveillance , los mejillones contaminados fueron responsables de causar enfermedades transmitidas por los alimentos en Italia y el Reino Unido.
Cocinar Mejillones Congelados
Al cocinar mejillones congelados, la preparación puede depender de si los mejillones se congelaron con o sin cáscara. Debido a problemas de seguridad, los mejillones congelados siempre deben cocinarse antes de congelarlos. Para obtener los mejores resultados, siga las instrucciones en el paquete de los mejillones congelados.
Si sus mejillones congelados todavía están en la cáscara, puede cocinarlos al vapor en una olla llena con una pulgada de agua, vino o caldo durante cinco a siete minutos o hasta que las conchas de mejillón se hayan abierto. También puedes saltearlos en aceite o mantequilla a fuego alto. Deseche los mejillones que no se hayan abierto.
Con los mejillones sin cáscara, retire la barba, la membrana en los mejillones que contiene arena y arena, antes de servir. Puedes quitarte la barba con los dedos o con un cuchillo.
Los mejillones congelados que ya no están en el caparazón pueden no requerir tanto trabajo como los que todavía están en el caparazón. Estos mejillones congelados ya se han cocinado y limpiado, y es posible que no necesite cocinarlos en absoluto. Simplemente descongele en el fregadero de su cocina con agua fría o en su refrigerador durante la noche y luego agréguelo a su plato. No vuelva a congelar una vez que se hayan descongelado.
Receta fácil de carne de mejillón
Puede usar carne de mejillón congelada en cualquiera de sus recetas habituales de mejillón. Estos mariscos son muy sabrosos y funcionan bien con platos de pasta. Considere agregar la carne de mejillón cocida (con o sin cáscara) en salsa de tomate antes de mezclarla con pasta. También puede cocinar al vapor los mejillones congelados en la cáscara con la salsa para agregar algo del sabor a salmuera.
Para un plato simple de pasta de mejillones, saltee el aceite y el ajo en una sartén a fuego medio-alto hasta que el ajo se dore, luego agregue la carne de mejillón a la sartén y continúe cocinando hasta que la carne se haya calentado. Mezcle la salsa de ajo y mejillón con pasta cocida. Asegúrese de reservar un poco de agua para cocinar pasta para agregar más profundidad a su salsa de pasta de mejillones. El almidón en el agua de la pasta ayuda a espesar la salsa y agrega un poco más de sabor.
También puedes usar carne de mejillón congelada para hacer mejillones rellenos. Picar la carne de mejillón cocida y mezclar con queso parmesano, pan rallado, orégano, albahaca, sal y pimienta y luego rellenar la mezcla de carne de mejillón en las conchas. Hornee a 350 F por 20 minutos o hasta que las migas de pan estén doradas.
