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A medida que se despliega esa posibilidad devastadora, permítanos analizarlo para usted. Refinery29 explica que, según un estudio publicado recientemente en Cell Metabolism, los científicos del Instituto de Ciencia Weizmann descubrieron que, al monitorear los efectos de comer una barra de pan blanco en el supermercado o masa madre artesanal de trigo integral, había poca diferencia en el cuerpo.
Para llegar a esta conclusión, los científicos realizaron un ensayo aleatorio con 20 sujetos adultos sanos que compararon las diferencias en cómo el pan blanco procesado y la masa madre de trigo integral artesanal afectan el cuerpo en términos de niveles de glucosa, grasa y colesterol.
Durante el juicio, los participantes se dividieron en dos grupos. Se pidió a un grupo que comiera una cantidad de pan de masa fermentada de trigo integral superior al promedio durante una semana, y el segundo grupo comió la misma cantidad de pan blanco. Después de la semana de "empanizado", ambos grupos tomaron un descanso de dos semanas, luego comenzaron a comer el otro tipo de pan durante una semana.
The Sun informa que al final del ensayo los hallazgos científicos fueron bastante inesperados. "El hallazgo inicial, y esto fue muy contrario a nuestras expectativas, fue que no hubo diferencias clínicamente significativas entre los efectos de estos dos tipos de pan en ninguno de los parámetros que medimos", dijo el profesor Eran Segal, autor principal de el estudio.
Traducción: El pan blanco y el marrón pueden ser mucho más iguales de lo que pensábamos.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que este estudio solo duró una semana y tampoco hubo un grupo de control. Entonces, aunque el pan blanco y el marrón pueden ser mucho más similares de lo que pensamos para su cuerpo, todavía hay mucho que aprender.
Otra cosa para recordar es que este estudio solo midió el colesterol, la grasa y la glucosa y cómo eso cambió según el consumo de pan. Estas son cosas importantes a tener en cuenta cuando se trata de su dieta, pero comer granos enteros (también conocido como pan integral) también tiene muchos otros beneficios que el pan blanco simplemente no tiene. Por ejemplo, el grano fermentado utilizado en la fabricación de masa madre hace maravillas para equilibrar su intestino, lo que a su vez lo hace más feliz y saludable al frenar la ansiedad y ayudar a controlar el peso.
Entonces, si bien este estudio puede influir en usted para que pase el material marrón por una rodaja de blanco, tómese un momento para pensar qué quiere que su comida haga por usted y luego tome una decisión.
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