Las personas a menudo ven negativamente la grasa debido a su influencia en el aumento de peso y las enfermedades cardiovasculares. La grasa contiene 9 calorías por 1 g, mientras que los otros dos macronutrientes (proteínas y carbohidratos) contienen solo 4. La ingesta de alimentos grasos es más probable que aumente de peso que el consumo de carbohidratos o proteínas en exceso. Su cuerpo realmente necesita grasa en la dieta para funcionar correctamente y ciertas grasas pueden reducir su riesgo de problemas cardiovasculares. El pollo es rico en grasas saludables y generalmente es más bajo en grasas no saludables que la carne roja.
Grasa total
Una pechuga de pollo de 87 g contiene aproximadamente 8 g de grasa total. La grasa es uno de los tres macronutrientes, y su cuerpo necesita una gran cantidad de este nutriente cada día para obtener energía, proteger y aislar órganos vitales, almacenar y transportar vitaminas y ayudar con la producción de hormonas. Según el Instituto de Medicina, alrededor del 20 al 35 por ciento de sus calorías totales deben provenir de grasas, por lo que la pechuga de pollo puede proporcionar aproximadamente el 13 por ciento de sus necesidades diarias de grasa total si consume una dieta de 2, 000 calorías.
Grasa monosaturada
Una porción de 87 g de pechuga de pollo contiene 3, 3 g de grasa monoinsaturada. Según la Asociación Estadounidense del Corazón, el consumo de grasas monoinsaturadas puede reducir los niveles de colesterol en la sangre y el riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares. Los alimentos con grasas monoinsaturadas generalmente tienen un alto contenido de vitamina E antioxidante, que puede ayudar a combatir los químicos que dañan las células en el cuerpo.
Grasa poli-insaturada
La pechuga de pollo contiene aproximadamente 1.7 g de grasa poliinsaturada por porción de 87 g. Al igual que las grasas monoinsaturadas, las grasas poliinsaturadas pueden reducir el colesterol en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. En la categoría de grasas poliinsaturadas se incluyen los ácidos grasos esenciales, o EFA, omega-3 y omega-6. A diferencia de otras grasas, su cuerpo no puede fabricar EFA y debe consumirlos a través de los alimentos. Los EFA ayudan con la función cerebral, el crecimiento de tejidos y, a partir de abril de 2011, los investigadores continúan investigando su capacidad para prevenir trastornos cognitivos, enfermedades cardiovasculares y artritis.
Grasas no saludables
Si bien la mayoría de la grasa en la pechuga de pollo es ventajosa para su salud en general, la carne contiene pequeñas cantidades de grasas nocivas y colesterol. La pechuga de pollo contiene aproximadamente 2, 3 g de grasas saturadas, 0, 091 g de grasas trans y 56 mg de colesterol. Las grasas saturadas y las grasas trans pueden aumentar los niveles de colesterol en la sangre y aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular, mientras que el exceso de colesterol puede provocar la acumulación de placa arterial. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos aconseja consumir menos del 10 por ciento de sus calorías totales de grasas saturadas y grasas trans, y limitar su consumo de colesterol a 300 mg por día.
