La tapioca de perla asiática grande se usa en postres, como el budín de tapioca a la antigua y en la burbuja taiwanesa o té boba. Los métodos de cocción varían, pero cocinar completamente es esencial para lograr una textura deseable, en lugar de un plato con almidón y poco atractivo. Bien cocidas, las perlas de tapioca deben tener una textura ligeramente masticable, similar a los dulces de estilo gomoso, pero tienen muy poco sabor natural. Las perlas de tapioca están disponibles en su blanco natural o en una variedad de colores, algunas con un ligero sabor agregado.
Paso 1
Lleve 8 tazas de agua a ebullición completa a fuego alto.
Paso 2
Vierte 1 taza de perlas de tapioca en el agua hirviendo. Vierta lentamente y revuelva a medida que avanza para evitar que las bolas se peguen. Continúa revolviendo por un minuto.
Paso 3
Reduzca el fuego a medio y cubra.
Etapa 4
Cocina las perlas de tapioca durante 15 minutos. Apaga el fuego, pero deja la olla tapada por 15 minutos adicionales.
Paso 5
Enjuague bien con agua fría y drene. Si planea usar la tapioca perlada para el té de burbujas, cúbrala con jarabe de azúcar o azúcar morena y úsela de inmediato.
Cosas que necesitarás
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Tapioca de perla grande
Sopa grande o olla
Colador
Jarabe de azúcar o azúcar moreno
Propina
Revise la sección a granel de su tienda de alimentos naturales o un mercado de alimentos asiáticos para encontrar tapioca o boba de perlas grandes.
Intenta remojar las perlas durante la noche para obtener una textura más suave si estás haciendo pudín de tapioca.
Advertencia
Las perlas de tapioca sobrantes se vuelven almidonadas y pegajosas rápidamente a temperatura ambiente o en el refrigerador. Congele las porciones no utilizadas planas en grandes bolsas de congelación con cierre para uso futuro.
