¿Debería continuar usando su sartén oxidada favorita o un molde para panecillos oxidados, o no es seguro? Ya sea que se trate de una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido, cuidar adecuadamente sus utensilios de cocina ayudará a prevenir el óxido y las posibles consecuencias para la salud de la ingestión de óxido.
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El óxido, que también se conoce como óxido de hierro, se forma a partir del hierro expuesto al oxígeno. El agua acelera el proceso de oxidación, por lo tanto, para evitar la oxidación de los utensilios de cocina, séquelos bien después del lavado.
¿El óxido es malo para ti?
Un poco de óxido en su molde o molde para panecillos favorito no se ve muy bien, pero ¿puede ser realmente malo para su salud si continúa y lo usa? Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), respirar altos niveles de polvo de óxido de hierro puede causar problemas respiratorios y pulmonares. Los trabajadores que estuvieron expuestos al polvo de óxido de hierro durante muchos años desarrollaron problemas pulmonares; por lo tanto, los CDC desarrollaron un límite seguro para mantener a estos trabajadores seguros. Sin embargo, un poco de óxido en sus utensilios de cocina no es lo mismo que ingerir grandes cantidades de óxido.
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) enumera el óxido de hierro sintético como un aditivo de color seguro, y se usa en cosas como cosméticos y goma de mascar, mientras que la Agencia de Protección Ambiental establece límites para el hierro en el agua potable en función del color, olor y sabor, versus una cantidad o concentración específica en el agua.
¿Cuál es el resultado final de las consecuencias para la salud de la ingestión de óxido? La Universidad de California Berkeley observó el óxido en el agua potable y dijo que ingerir algo de óxido no es un problema de salud, a menos que tenga un trastorno raro llamado hemocromatosis, que causa la acumulación de hierro en sus órganos.
Prevención de la oxidación en utensilios de cocina
A pesar de que las consecuencias para la salud de la ingestión de óxido son mínimas, probablemente sea una buena idea limpiar o deshacerse de ese molde para panecillos realmente oxidado o un molde oxidado.
Según Consumer Reports, la forma en que limpia y cuida sus utensilios de cocina depende del tipo de material del que está hecho. Las sartenes antiadherentes, así como las sartenes de aluminio o acero inoxidable, deben limpiarse con agua caliente y jabón para lavar platos. Para las sartenes antiadherentes, use raspadores de plástico o nylon para deshacerse de los alimentos adheridos y evitar dañar el revestimiento de la sartén. No lave en el lavavajillas ni use lana de acero sobre ellos, y use utensilios de plástico o madera para evitar rayar la superficie.
Las sartenes de cobre también deben lavarse con agua caliente y jabón para lavar platos. No fregar este tipo de sartenes, ya que podría arruinar el revestimiento. Puede pulir el exterior de las sartenes con vinagre y sal o un limpiador de cobre.
Limpieza de óxido en hierro fundido
Las sartenes de hierro fundido son propensas a la oxidación. Consumer Reports recomienda que lo lave con agua caliente y jabón para lavar platos y que lo seque muy bien. Después de secar, es posible que desee dejarlo reposar antes de colocarlo en el armario para que continúe secándose. No use un lavavajillas para sartenes de hierro fundido.
¿Cuál es el utensilio de cocina más saludable?
Los utensilios de cocina antiadherentes suelen ser resistentes al óxido; sin embargo, debe ser consciente del tipo de recubrimiento que se utiliza. Un estudio de octubre de 2017 en Environmental Science and Pollution Research International dijo que evitar las sartenes antiadherentes que tienen un revestimiento de PTFE o PFOA porque liberan gases tóxicos. Si tiene sartenes antiadherentes de antes de 2013, deséchelas ya que están recubiertas con PFOA. Para sartenes antiadherentes en general, no los use con mucho calor y límpielos de acuerdo con las pautas anteriores. Deseche los que estén rayados.
Las sartenes de acero inoxidable y hierro fundido son buenas alternativas a los utensilios de cocina antiadherentes. Busque sartenes de acero inoxidable sin aluminio, ya que un estudio realizado en septiembre de 2018 en el Journal of Environmental Health Sciences and Engineering mostró que el aluminio se filtró en agua hervida.
El único inconveniente de las sartenes de hierro fundido es que son pesadas (¡pero son buenas para esos bíceps!) Y tienden a oxidarse fácilmente, así que manténgalas limpias y secas.
