Los vendedores de carne de cerdo como magra son precisos para algunos cortes, pero recuerda esto: no están hablando de costillitas. Para calificar como "magro", la carne de cerdo debe contener 10 gramos o menos de grasa total por porción. Las costillitas de cerdo tienen casi el doble de esa cantidad.
Pero si observa las porciones y mantiene la ingesta total de grasas dentro de sus objetivos diarios, obtendrá algunos beneficios nutricionales significativos. La nutrición de las costillas del bebé incluye proteínas, vitaminas B, zinc y selenio.
¿De dónde vienen las costillitas?
Costillas de cerdo provienen de la sección del hombro del lomo de cerdo. Se llaman costillitas porque los huesos en esta área son más pequeños que los huesos en las costillas. El parásito asociado con carne de cerdo poco cocida, Trichanella spiralis, ha sido prácticamente eliminado, informa la Universidad Estatal de Michigan.
Sin embargo, aún necesita cocinar la carne de cerdo lo suficientemente bien como para garantizar su seguridad. Cocine las costillas a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit y deje reposar la carne durante tres minutos. Durante el descanso de tres minutos, la temperatura continúa subiendo, lo que mata las bacterias sin cocinar demasiado las costillas.
Nutrición de costillas de cerdo
Por porción de 3 onzas, las costillitas de cerdo contienen:
- Calorías: 248
- Grasa: 18 gramos
- Proteína: 20 gramos
Una porción de 3 onzas de costillitas asadas contiene 20 gramos de proteína. Esta cantidad proporciona el 40 por ciento del valor diario basado en el consumo de 2, 000 calorías por día. Sin embargo, la proteína viene con 18 gramos de grasa total. Cuando coma 3 onzas de costillitas de cerdo, consumirá 248 calorías.
La grasa aporta 162 del total de calorías. También obtendrá 6.6 gramos de grasa saturada y 71 miligramos de colesterol. La American Heart Association recomienda limitar el colesterol a no más de 300 miligramos diarios y las grasas saturadas a menos del 7 por ciento de sus calorías diarias.
También proporcionan los dos siguientes beneficios para la salud:
1. Contiene vitaminas B beneficiosas
Basado en una dieta de 2, 000 calorías al día, una porción de costillas de bebé proporciona al menos el 10 por ciento del valor diario de seis de las ocho vitaminas B. Todas las vitaminas B ayudan a metabolizar los alimentos en energía, pero dos que obtendrás de las costillas de cerdo (vitaminas B-6 y B-12) también protegen tus arterias.
Convierten el aminoácido homocisteína en otros aminoácidos beneficiosos. Si no consumes suficientes vitaminas, la cantidad de homocisteína en tu sangre aumenta y los niveles altos pueden dañar tus arterias, según FamilyDoctor.org.
2. Apoyar la función del sistema inmunitario
El selenio y el zinc son esenciales para su sistema inmunológico. El selenio ayuda a iniciar la respuesta inmune y regula la inflamación, según un estudio de 2012 publicado en Antioxidants and Redox Signaling. El zinc asegura el desarrollo normal de células inmunes especializadas. El selenio también ayuda a producir hormonas tiroideas y un grupo importante de antioxidantes.
Otras funciones del zinc en su cuerpo incluyen la síntesis de ADN, la regulación del crecimiento celular y la formación de la estructura de las proteínas. Una porción de 3 onzas de costillitas de cerdo proporciona el 39 por ciento de su valor diario de selenio y el 17 por ciento del valor diario de zinc.
