Una descripción justa de los frijoles pintos podría comenzar con etiquetas como ricas en nutrientes, bajas en grasas y una excelente fuente de proteínas y fibra. Si bien estos términos implican con precisión que los frijoles pintos son saludables, los detalles sobre sus nutrientes sellan el trato. Una taza de frijoles pintos proporciona más del 20 por ciento de la cantidad diaria recomendada de seis vitaminas y minerales, siempre que los arregles desde cero en lugar de elegir la variedad enlatada.
Mucha proteína magra
Alto en fibra
Una taza de frijoles pintos hervidos proporciona 15 gramos de fibra, o el 60 por ciento de su valor diario basado en una dieta de 2, 000 calorías por día. Si agrega frijoles pintos a su dieta gradualmente y los come regularmente, su cuerpo tiene tiempo para adaptarse y puede evitar los efectos secundarios gaseosos, de acuerdo con FamilyDoctor.org. Cuando los participantes en un estudio de investigación comieron 1/2 taza de frijoles pintos, frijoles horneados o guisantes de ojos negros al día, el 70 por ciento de los que experimentaron flatulencia en la primera semana informaron que desapareció después de comer frijoles regularmente durante varias semanas, según el Número de noviembre de 2011 del "Nutrition Journal".
Rica fuente de nutrientes
Las regulaciones establecidas por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Definen una fuente rica o excelente de nutrientes como cualquier alimento que contenga al menos el 20 por ciento de la dosis diaria recomendada para el nutriente en una porción. Si consume 1 taza de frijoles pintos hervidos, son una excelente fuente de hierro, magnesio, manganeso, tiamina y vitamina B-6. También son excepcionalmente altos en ácido fólico. Una taza de frijoles pintos hervidos proporciona 294 microgramos de ácido fólico, que es el 74 por ciento de la dosis diaria recomendada de 400 microgramos. La misma porción también proporciona al menos el 10 por ciento de su valor diario de potasio y selenio, basado en una dieta de 2, 000 calorías al día.
Comparado con enlatado
El proceso de enlatado agota algunos nutrientes. Los frijoles pintos enlatados retienen menos hierro, magnesio y potasio. También tienen cuatro veces menos tiamina y riboflavina que los frijoles pintos hervidos. Los frijoles pintos enlatados tienen siete veces menos ácido fólico que los frijoles hervidos, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Por otro lado, los frijoles enlatados contienen significativamente más sodio. Los frijoles pintos que se hierven sin agregar sal al agua solo tienen 2 miligramos de sodio en una porción de 1 taza, en comparación con los frijoles pintos enlatados con 409 miligramos. Puede reducir el sodio comprando marcas bajas en sodio o drenando frijoles enlatados y luego enjuagándolos con agua.
