Aunque muchos dulces y golosinas azucaradas son demasiado altos en carbohidratos para ajustarse a un plan de alimentación bajo en carbohidratos, no siempre tiene que abstenerse del postre. Simplemente elija los que están hechos con ingredientes bajos en carbohidratos y endulzados con edulcorantes sin calorías o bajos en calorías. La gelatina sin azúcar y las paletas de hielo siempre son una opción, pero las personas que hacen dieta baja en carbohidratos también pueden modificar las recetas para crear tentaciones sabrosas, como mousse de chocolate, helado e incluso pastel.
Postres Cremosos Bajos en Carbohidratos
La crema batida es un alimento bajo en carbohidratos, con solo 3 gramos de carbohidratos netos por taza. Los carbohidratos netos son aquellos con los que cuenta con una dieta baja en carbohidratos porque son los que afectan el azúcar en la sangre. Usted determina los carbohidratos netos tomando el recuento total de carbohidratos de un alimento y restando la fibra y el alcohol de azúcar.
Sirva crema batida endulzada con sucralosa sobre frambuesas frescas o moras frescas, cada una de las cuales tiene 3 gramos de carbohidratos netos por 1/2 taza. La sucralosa, que se vende bajo la marca Splenda, tiene 0 gramos de carbohidratos netos por paquete individual.
Convierta la crema batida en un postre elegante mezclándolo con cacao en polvo, extracto de vainilla y sucralosa. El cacao en polvo tiene solo 3 gramos de carbohidratos netos por 2 cucharadas. Enfríe y sirva con más crema batida encima para obtener una mousse de chocolate baja en carbohidratos.
Los postres cremosos y sin lácteos son otra posibilidad en una dieta baja en carbohidratos. Haga pudín de coco con chocolate, por ejemplo, cocinando a fuego lento las yemas de huevo y la leche de coco. Revuelva constantemente para evitar que las yemas se cuajen. Mezcle el chocolate negro hasta que se derrita, luego refrigere hasta que espese. La leche de coco cremosa, en la lata, tiene aproximadamente 2 gramos de carbohidratos netos por 1/2 taza, y el chocolate para hornear sin azúcar tiene aproximadamente 4 gramos de carbohidratos netos por onza. Para un postre más dulce, use chocolate negro que sea de 70 a 85 por ciento de cacao. Sin embargo, tiene más carbohidratos: 10 gramos por onza.
Helado bajo en carbohidratos
El helado casero hecho con una base de crema que contiene crema batida, huevos y sucralosa es realmente bajo en carbohidratos. Para una versión de vainilla, prepara el flan de huevo y crema en la estufa, condimenta con extracto de vainilla y endulza con sucralosa. Vierte la mezcla en un tazón, tapa y congela. Para la versión más suave, vierta la mezcla en una máquina de helados sobre encimera. Cada porción contiene aproximadamente 5 gramos de carbohidratos netos.
Dale sabor a esta receta básica a tu gusto. Agregue extracto de menta, coco o limón para cambiar el sabor. Agregue las nueces picadas al helado terminado. Las almendras picadas tienen alrededor de 2 gramos de carbohidratos netos por 2 cucharadas y los pistachos 3 gramos de carbohidratos netos por 2 cucharadas.
O bien, haga un pastelito bajo en carbohidratos con mantequilla y harina de soya y sirva con helado bajo en carbohidratos y fresas en rodajas, que tienen 5 gramos de carbohidratos netos por 1/2 taza. Cubra cualquier helado bajo en carbohidratos con chocolate sin azúcar o jarabe de caramelo, que no tienen carbohidratos netos.
Tartas y Cupcakes
La harina blanca que normalmente se usa para hornear contiene aproximadamente 92 gramos de carbohidratos por taza. Las recetas de pasteles bajas en carbohidratos generalmente usan harina de almendras, con 12 gramos de carbohidratos netos por taza, o harina de soya con 22 gramos por taza. Aunque estos no son alimentos excepcionalmente bajos en carbohidratos, tienen menos carbohidratos que las harinas estándar y no agregan tantos gramos de carbohidratos netos a cada porción individual. Tenga en cuenta que los pasteles tendrán una textura y sabor ligeramente diferentes que las versiones de harina de trigo.
Haga magdalenas de chocolate con capuchino moliendo almendras para hacer harina de almendras y combinándolas con harina de soya y polvo de hornear regular. Luego se agrega mantequilla, sucralosa, cacao en polvo, café instantáneo, huevos y proteína de suero de chocolate para crear la masa. Hornee los pasteles por solo 20 minutos en latas de mini muffins para satisfacer su necesidad de algo caliente y chocolate mientras gasta solo 3 gramos de carbohidratos netos.
La tarta de queso hecha mezclando queso crema con huevos y sucralosa también es un postre delicioso. Hornee en moldes pequeños y sirva con un puñado de bayas. El queso crema tiene 1 gramo de carbohidratos por 2 cucharadas.
Postres bajos en carbohidratos comprados en la tienda
Atkins, el conocido plan de dieta baja en carbohidratos, comercializa una serie de postres para personas que hacen dieta baja en carbohidratos. Estos van desde dulces de chocolate y nueces bajos en carbohidratos, con 1 a 3 gramos de carbohidratos netos por porción, hasta barras de comida y refrigerios que contienen solo 2 a 5 gramos de carbohidratos netos.
Las mezclas envasadas de otras compañías para brownies bajos en carbohidratos, galletas y pasteles hacen que preparar un postre bajo en carbohidratos sea fácil. Algunas compañías también venden helados bajos en carbohidratos y golosinas congeladas, desde barras hasta paletas heladas, con tan solo 2 o tan alto como 18 gramos de carbohidratos netos por porción. Revise las etiquetas para encontrar las que funcionan mejor en su plan de dieta.
