Un vegetal de verano abundante, el pepino agrega crujiente y frescura a las ensaladas verdes, ensaladas de pasta y sándwiches de atún. Los cukes de colores incluso ofrecen una alternativa de chip sin almidón en sus chips y plato de inmersión. Pero algunas personas experimentan efectos secundarios después de comer pepinos. Ya sea que se trate de picazón en la piel o eructos vergonzosos, determinar qué está causando estas reacciones desagradables le dirá si necesita renunciar a los pepinos crujientes o simplemente buscar nuevas formas de disfrutarlos.
Gassiness
Los pepinos tradicionales contienen un compuesto llamado cucurbitacina, que provoca indigestión en algunas personas. Busque variedades "sin eructos" en el supermercado. Si cultivas la tuya, busca catálogos de semillas que ofrezcan semillas de pepino sin eructos. Los criadores eliminaron la cucurbitacina de algunas variedades de pepino, lo que resulta en menos gas y un sabor menos amargo. Si no puede encontrar esta variedad de pepino, o si la indigestión sigue siendo un problema, Drugs.com recomienda platos de vegetales o vegetales con una reputación de "sin gas", incluyendo calabaza de invierno, calabaza de verano, zanahorias y sopa de verduras. Otras verduras que provocan gases en algunas personas incluyen repollo, brócoli, coliflor, rábanos, pimientos verdes, maíz y cebolla.
Alergias
La hinchazón o urticaria alrededor de la boca, la garganta y la lengua ocurren comúnmente con el síndrome de alergia oral. También puede experimentar picazón en la piel. Si tiene alergia a la ambrosía, los pepinos también pueden causar reacciones alérgicas, según la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología. Un fenómeno conocido como reactividad cruzada explica por qué algunas personas con polen de ambrosía también experimentan síntomas alérgicos después de comer ciertos alimentos. Los pepinos caen en el grupo de reactividad cruzada de ambrosía, al igual que los melones, las semillas de girasol, el té de manzanilla y los plátanos. Cocinar los alimentos generalmente elimina la amenaza de reacciones alérgicas. Sin embargo, dado que los pepinos se sirven tradicionalmente frescos, puede que le resulte más fácil encontrar otra verdura crujiente para su ensalada, como el calabacín crudo.
El problema de la cera
Algunas personas se preguntan si el acabado ceroso que se encuentra en los pepinos de los supermercados contiene productos químicos nocivos. Los recubrimientos de cera artificial reemplazan la cera natural en ciertas pieles vegetales, incluidos los pepinos, que a menudo se pierden en el manejo de productos de campo a mercado. El sistema ayuda a los pepinos a retener la humedad y resistir el crecimiento de moho o enfermedades bacterianas en el proceso de envío. Los recubrimientos de cera son de grado alimenticio y se consideran seguros, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Las ceras pueden ser goma laca, vegetales, cera de abejas o a base de petróleo. Si tiene sensibilidad a cualquiera de esos productos, las pieles de pepino teóricamente podrían causar efectos secundarios. Frote o pele los pepinos antes de comerlos, o compre pepinos sin cera en puestos de granjas o distribuidores de productos orgánicos.
Beneficios
El alto contenido de agua y las temperaturas internas refrigeradas naturalmente de los pepinos los convierten en una comida clásica de verano. Los pepinos también aportan vitaminas A y C. Debido a que los pepinos son bajos en calorías y carbohidratos y no contienen grasa ni sodio, agregan un volumen saludable a las ensaladas o rellenos de sándwich. Las personas con dietas bajas en carbohidratos también aprecian la capacidad de los pepinos de sustituir las papas fritas, las galletas y los palitos de pan con almidón. Corte los pepinos en rodajas para contener cremosos quesos para untar y en lanzas para incluirlos en una fuente de crudités.
