Los huevos proporcionan una cantidad de nutrientes esenciales para los niños, como proteínas, riboflavina y selenio. Sin embargo, la forma en que prepara los huevos puede afectar lo buenos que son para los niños. Servirle a un niño un huevo que no esté completamente cocinado podría aumentar su riesgo de desarrollar una enfermedad transmitida por los alimentos llamada salmonella, por lo que no es una buena idea a menos que use huevos pasteurizados.
Niños y Salmonella
Si bien las infecciones por salmonella pueden afectar a cualquiera, ciertas personas, incluidos los niños pequeños y las personas con sistemas inmunes comprometidos, tienen más probabilidades de enfermarse cuando se exponen a esta bacteria. La enfermedad se caracteriza por calambres abdominales, náuseas, diarrea, vómitos, dolor de cabeza y fiebre. En muchos casos, no es necesario ningún tratamiento médico y los síntomas desaparecerán por sí solos en aproximadamente una semana, pero algunas personas necesitan antibióticos para reducir el riesgo de complicaciones.
Huevos y Salmonella
Los huevos contaminados causan aproximadamente 142, 000 casos de salmonella por año, según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. Incluso los huevos que se ven limpios y tienen cáscaras sin romper pueden contener la bacteria que causa la salmonella, que es la causa más común de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos. Es poco probable que los huevos completamente cocidos y los huevos que han sido pasteurizados en la cáscara causen salmonella porque el calor utilizado para cocinar o pasteurizar los huevos mata las bacterias.
Limitando el riesgo de Salmonella
Lávese las manos y las superficies de trabajo antes y después de entrar en contacto con huevos crudos, y cocine los huevos hasta que la clara y la yema estén firmes. Refrigere los huevos lo antes posible después de la compra y úselos dentro de las tres semanas posteriores a la compra. Cualquier plato que contenga huevos debe cocinarse a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit o hacerse con huevos pasteurizados.
Otras Consideraciones
Los huevos tienen un alto contenido de colesterol, por lo que no desea alimentar a su hijo con varios huevos en un día. Cada huevo contiene aproximadamente 187 miligramos de colesterol, que es casi dos tercios del límite recomendado para niños mayores de 2 años de 300 miligramos por día de colesterol en la dieta. Mantenerse dentro de este límite es especialmente importante para los niños en riesgo de colesterol alto: niños con antecedentes familiares o niños que luchan con la obesidad.
