Es mejor hornear, asar, asar a la parrilla o cocinar al vapor los alimentos en lugar de freírlos. Freír los alimentos aumenta la ingesta de grasas y calorías, especialmente si prepara pan antes de freírlos, fríe a una temperatura demasiado baja o pone demasiada comida en la sartén a la vez. Poner demasiada comida en la sartén a la vez disminuye la temperatura del aceite, y las temperaturas más bajas aumentan la cantidad de tiempo que se tarda en freír la comida, lo que aumenta la cantidad de grasa absorbida durante la cocción. El alto contenido de grasas y calorías en los alimentos fritos aumenta el riesgo de numerosos problemas de salud.
Mayor riesgo de obesidad
Los alimentos ricos en grasas, como los fritos, también son más altos en calorías, ya que un gramo de grasa proporciona 9 calorías en comparación con las 4 calorías que se encuentran en cada gramo de proteína o carbohidratos. Si come alimentos fritos regularmente, es más probable que tenga sobrepeso u obesidad. Un estudio publicado en la edición de febrero de 2013 de "Nutrición, metabolismo y enfermedades cardiovasculares" encontró que consumir alimentos fritos más de cuatro veces por semana aumenta el riesgo de obesidad en comparación con consumir estos alimentos menos de dos veces por semana.
Mayor riesgo de accidente cerebrovascular
La cocina sureña, que generalmente incluye muchos alimentos fritos, puede aumentar su riesgo de accidente cerebrovascular, según un informe de CBS News de febrero de 2013. Aumentará el riesgo de sufrir un derrame cerebral en un 41 por ciento si come platos sureños fritos al menos seis veces por semana en comparación con comer este tipo de alimentos menos de una vez al mes, según un estudio dirigido por la Universidad de Alabama, Birmingham, nutricional epidemióloga Dra. Suzanne Judd. Si fríe sus alimentos en un tipo de grasa que proporciona mucha grasa saturada, como mantequilla, manteca o aceite de coco, también puede aumentar su colesterol y su riesgo de enfermedad cardíaca.
Mayor riesgo de diabetes
Consumir alimentos fritos regularmente está relacionado con un mayor riesgo de diabetes tipo 2, según un estudio publicado en "Diabetes Care" en abril de 2011. No son solo los alimentos fritos los que aumentan el riesgo de diabetes, según otro estudio publicado en "Nutrition & Food Science" en 2013, descubrió que las mujeres que comían alimentos fritos poco profundos a diario tenían más probabilidades de sufrir diabetes que aquellas que comían estos alimentos con menos frecuencia.
Mayor riesgo de cáncer
Limitar la cantidad de alimentos fritos que come puede ayudarlo a reducir su riesgo de cáncer de próstata. Las personas que comieron algunos de los alimentos fritos más típicos, como pescado frito, pollo frito, rosquillas o papas fritas, al menos una vez por semana tenían un mayor riesgo de cáncer de próstata en comparación con aquellos que comieron estos alimentos menos de una vez por semana estudio publicado en la revista "Prostate" en junio de 2013.
