Alergia o intolerancia
Aunque la intolerancia a la histamina causará síntomas similares a la alergia, la reacción adversa no es una alergia. Una reacción alérgica es el resultado de un mal funcionamiento del sistema inmune que desencadena una reacción química en cadena en todo el cuerpo, mientras que la intolerancia es la incapacidad de digerir o absorber ciertos ingredientes en un alimento o bebida, según Histamine.com. La histamina es el químico primario producido durante una reacción alérgica en los tejidos blandos, pero es solo el resultado de anticuerpos particulares que se desarrollan durante una alergia. La intolerancia a la histamina no es una reacción alérgica porque su sistema inmunológico no está involucrado en los síntomas que se desarrollan.
Histamina en vino
Un estudio de 2001 realizado por la Clínica de Alergia de Auckland encontró que 22 de 28 participantes desarrollaron síntomas similares a la alergia después de beber un vaso de vino. El vino tinto contiene considerablemente más histamina que el vino blanco. El vino blanco contiene entre 3 y 120 microgramos de histamina por vaso, mientras que el vino tinto contiene entre 60 y 3.800 microgramos de histamina por vaso.
Resultados de la histamina
Como su cuerpo no puede metabolizar la histamina que se encuentra en el vino, los niveles de histamina en su cuerpo aumentan. La histamina en dosis bajas ayuda a defender el cuerpo contra los organismos infecciosos, pero demasiada histamina provocará inflamación en los tejidos blandos, como los pulmones, las fosas nasales y la piel. La histamina también hará que sus músculos se contraigan, lo que podría causar que se desarrollen síntomas asmáticos a los pocos minutos de beber un vaso de vino.
Efectos respiratorios
A medida que los niveles de histamina aumentan en su sistema respiratorio, puede desarrollar dificultad para respirar, dolor en el pecho, opresión en el pecho, dificultad para respirar y sibilancias. La sibilancia es un sonido agudo producido por la tráquea que resulta del flujo de aire restringido. Las sibilancias suelen ir acompañadas de una tos constante. Sus fosas nasales pueden hincharse, cortando su capacidad de respirar por la nariz. Esto puede provocar presión sinusal, dolores de cabeza, sensibilidad facial y congestión nasal.
Otros efectos
También puede desarrollar picazón en los ojos, picazón en la garganta, estornudos y enrojecimiento de la piel. Los síntomas digestivos comunes pueden incluir hinchazón, dolor de estómago, calambres, diarrea, vómitos y náuseas. Las reacciones cutáneas incluyen urticaria, enrojecimiento de la piel, inflamación y eccema en algunos casos.
