Una pequeña variedad de uva de color morado oscuro, conocida como Concord, es la única uva nativa de América del Norte. Cultivada originalmente en Concord, Massachusetts, esta pequeña baya ha mostrado beneficios prometedores para la salud debido a su alto contenido de antioxidantes. ¿Pero es mejor que las uvas de mesa rojas?
Polifenoles en uvas Concord
Los polifenoles son el tipo de antioxidantes que le dan a las uvas Concord su color vibrante. Las frutas azules y púrpuras de piel oscura, como la uva Concord, tienden a tener más poder antioxidante natural que sus contrapartes de piel más clara, según lo medido por la capacidad de absorción radical de oxígeno (ORAC). Este ensayo mide el grado de inhibición por diversos alimentos de la oxidación inducida por radicales libres: cuán potentes son sus antioxidantes. Si bien tanto la uva roja como la concordia tienen altos niveles de antioxidantes, el color más profundo de la concordia indica que tiene una mayor capacidad para destruir los radicales libres. Si bien no se han realizado estudios que comparen directamente las uvas Concord con las uvas de mesa rojas, Lutz et al. (2011) descubrieron que las uvas azules exhibían una mayor capacidad antioxidante que las uvas rojas.
Uvas Concord y Salud del Corazón
Se han realizado amplias investigaciones sobre el jugo de uva Concord y la salud del corazón. Parece que los antioxidantes en estas uvas ayudan a reducir la inflamación en personas con enfermedades cardíacas en particular. Un estudio de 2004 de Albers et al. descubrieron que los adultos con enfermedad de las arterias coronarias que tomaron jugo de uva Concord diariamente durante dos semanas disminuyeron la producción de radicales libres y los marcadores de inflamación. Los resultados observados en el laboratorio son similares a los que acompañan el consumo moderado de vino tinto, pero sin el alcohol agregado.
Dónde puede encontrar uvas de concordia
El mercado del agricultor es el mejor lugar para encontrar uvas Concord. Es más probable que los vea en las regiones del noroeste del Pacífico o del noreste de los Estados Unidos. También puede comprar el jugo de uva Welch, que está hecho de uvas 100 por ciento Concord. No todos los jugos de uva están hechos exclusivamente de uvas Concord, por lo que es importante mirar la etiqueta para identificar la fuente. Una porción de uvas es una taza, y una porción de jugo de uva es media taza.
La línea de fondo
Las uvas Concord son una baya rica en antioxidantes y, según su puntaje ORAC, son más ricas que las uvas de mesa normales. Sin embargo, pueden ser más difíciles de encontrar en su supermercado. Debido a que todavía contienen semillas y no se almacenan bien a temperatura ambiente durante largos períodos de tiempo, es posible que deba comprar directamente de un agricultor familiar en Washington, Nueva York, Massachusetts o Michigan. Si bien se necesita más investigación sobre las uvas normales, los datos que tenemos sobre las uvas Concord sugieren que están llenas de nutrientes, especialmente antioxidantes, que brindan muchos beneficios para la salud, desde la mejora inmunológica hasta la mejora de la función cardiovascular.
