Las alergias alimentarias peligrosas pueden hacer que tenga miedo de comer cualquier cosa. Si tiene una reacción a los alimentos ricos en almidón como el maíz, los guisantes, las papas y los granos, su dieta puede parecer muy limitada. Las alergias al arroz son poco frecuentes, pero posibles. El almidón es difícil de evitar y ciertos aditivos alimentarios y productos alimenticios procesados pueden desencadenar una reacción inesperada. Aprender a complementar su dieta para compensar los grupos de alimentos que faltan es una habilidad importante para vivir una vida saludable.
Almidón versus Gluten
El almidón está compuesto de largas cadenas de moléculas de glucosa. A menudo, es el componente proteico de los alimentos lo que desencadena reacciones alérgicas, como el gluten en el trigo. Debido a que el almidón está compuesto de azúcares, debe llevar un diario de alimentos para determinar exactamente qué alimentos están causando sus síntomas. Es fácil confundir una alergia al gluten con una alergia al almidón, ya que ambos están presentes en muchos de los mismos alimentos de grano. Si reacciona a los almidones vegetales, como las papas y los guisantes, el gluten probablemente no sea la ruta de su problema. Los síntomas de una alergia alimentaria incluyen dificultad para respirar, erupciones cutáneas, picazón, hinchazón, aftas y diarrea.
Almidones ocultos
Dependiendo de la sensibilidad de su alergia, considere la ingesta de almidones ocultos en los alimentos procesados. Verifique la lista de ingredientes en la etiqueta de información nutricional para ver si se agrega almidón modificado a sus productos favoritos. Los cubos de caldo, la salsa, las sopas, la salsa de soya, la imitación de pescado y los dulces son todas fuentes posibles de pequeñas cantidades de almidón. Muchos alimentos contienen almidón natural o agregado, pero cortar todos los alimentos con almidón puede no ser necesario. Hable con su médico para determinar qué precauciones debe tomar.
Falta de nutrientes
Restricciones dietarias
Antes de restringir severamente su dieta, consulte a un alergólogo para determinar la causa exacta de sus síntomas. Un dietista registrado puede trabajar con usted para elaborar un plan de alimentación que se ajuste a sus requisitos específicos. Las alergias pueden ser difíciles de superar, pero familiarizarse con las etiquetas de los alimentos y experimentar en la cocina puede hacer que comer sea agradable nuevamente. Confíe en su cuerpo y no tenga miedo de probar nuevos alimentos que puedan funcionar para usted. Cuando salga a cenar, investigue y pida hablar con el chef si es necesario para obtener la información que necesita.
