Las algas comestibles, más comúnmente conocidas como algas y denominadas colectivamente vegetales marinos, vienen en una variedad de formas, sabores y texturas, y no son solo para envolver rollos de sushi. Mientras que algunas partes del mundo como Japón, China y Corea han adoptado las algas marinas como alimento durante siglos, pocos occidentales ponen algas marinas en sus listas de comestibles semanales. Sin embargo, hay razones para que consideres agregarlo. Las algas son ricas en vitaminas y minerales esenciales y naturalmente bajas en grasas.
Valor nutritivo de algas
Las algas absorben minerales del mar, convirtiéndolo en una fuente concentrada de oligoelementos necesarios para la nutrición humana. Según el Consejo Europeo de Información Alimentaria, una porción típica de algas Kombu secas contiene significativamente más calcio que una taza de leche. Las algas también son ricas en hierro, magnesio, potasio, zinc y vitamina K y contienen cantidades útiles de vitamina E, riboflavina, tiamina, niacina y ácido fólico. Además, las algas son ricas en fibra soluble y, si eres como la mayoría de los estadounidenses, no estás obteniendo suficiente. Una ventaja adicional si eres vegetariano: las algas son una de las pocas fuentes vegetales de B-12.
Tres tipos comunes de algas
Nori es uno de los tipos más comunes de algas. De color negro violáceo, con una textura muy fina y plana, tiene un sabor ligeramente dulce y algo carnoso. Es uno de los tipos más nutritivos de algas. Kombu es una alga grande, gruesa y marrón con un sabor salado y a hongos. Las algas pardas son conocidas por su rico contenido de yodo, que carece de nori y otras algas rojas. Dulse es otra alga común; Es una delgada alga roja con un sabor a nuez y ahumado. Es más rico en nutrientes que las espinacas, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
Lo que dicen los científicos
Si el valor nutricional de las algas comestibles no es suficiente para convencerlo de que lo agregue a su dieta, considere que las algas pardas pueden prevenir el cáncer, según una revisión publicada en la edición de septiembre de 2013 del International Journal of Biological Macromolecules. Fucoidan, un componente importante de polisacáridos de las algas marinas, causa la muerte en las células cancerosas y evita que el cáncer se propague e invada células sanas, escribieron los autores del estudio.
Incorporando algas en su dieta
Las algas marinas son un alimento versátil, por lo que es fácil de agregar a su dieta. Agregue hojuelas secas a sus caldos de sopa para mejorar los perfiles de sabor salado y salado. Saltee las algas frescas en platos salteados, o úselo en lugar de otras verduras de hoja oscura en sus ensaladas. Experimente con diferentes recetas, agregándolas a guisos, platos de pasta y guisos, así como tostándolo ligeramente y comiéndolo como refrigerio.
