Encontrarás canela en todo tipo de postres (como pastel de manzana y galletas snickerdoodle) y en algunos platos salados (piensa en chile) también. Y eso puede hacer que sea bastante difícil evitar la especia si tienes alergia a la canela.
Ya sea que sea alérgico a la especia o simplemente se le acabó, hay muchos sustitutos de canela a los que puede recurrir mientras hornea y cocina para replicar el sabor.
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6 especias sustitutas de canela
Es probable que encuentre algunas alternativas a la canela en su propio estante de especias. Pero tome nota: "Cualquier reemplazo alterará de alguna manera el perfil de sabor del original", dice el chef Karl Guggenmos, el asesor culinario senior de Healthy Meals Supreme.
Recomienda probar diferentes opciones para ver qué se adapta mejor a su paladar.
- Nuez moscada: la nuez moscada ofrece una cantidad comparable de dulzura a la canela, dice Rachel Fine, RD, CSSD de To The Pointe Nutrition. Puedes usar una sustitución uno a uno de nuez moscada por canela, dice Fine. Bonificación: la nuez moscada está repleta de antioxidantes, lo que está relacionado con la progresión lenta del daño celular, según un estudio de diciembre de 2016 en Phytochemistry Reviews.
- Pimienta de Jamaica : Al igual que la nuez moscada, la pimienta de Jamaica te dará la misma dulzura que la canela, dice Fine. "Probablemente necesitará menos (aproximadamente una cuarta parte de la cantidad) de pimienta de Jamaica de lo que la receta requiere con canela", dice Fine.
- Clavo: esta especia tiene sabores terrosos y dulces similares a la canela.
- Maza: la maza es la cubierta, o el arilo, de las semillas de nuez moscada y ofrece un sabor más agrio y menos dulce que la nuez moscada.
- Clavo y jengibre: Guggenmos recomienda esta mezcla como reemplazo de la canela. Sustituye partes iguales de jengibre y clavo por un tercio de la cantidad de canela requerida en la receta, sugiere. "La acidez y el sabor cítrico de ambas especias crean un perfil de sabor similar al de la canela", dice Guggenmos.
- Mezclas de especias: dado que la canela es un ingrediente frecuente en las mezclas de especias dulces, como un pastel de calabaza o un pastel de manzana, puede cambiar estas mezclas por la especia. Esto funciona como una sustitución de uno a uno, pero lea la lista de ingredientes para ver qué se incluye en la mezcla; es posible que desee ajustar el uso de otras especias utilizadas en la receta si son parte de la mezcla de especias de manzana o calabaza. (Evite estas mezclas de especias si no desea incluir canela en su plato).
Las mejores opciones para imitar la dulzura de la canela
La canela a veces puede dar dulzura a los productos horneados e incluso reemplazar parte del azúcar en una receta. Si está buscando replicar esa dulzura, pruebe con nuez moscada, pimienta de Jamaica o una mezcla de especias. Si está optando por la mezcla de jengibre y clavo de olor, "intente agregar un poco de azúcar de miel o fruta de monje y vainilla a la mezcla", sugiere Guggenmos.
Las mejores opciones para imitar el picante de la canela
La canela también proporciona un sabor cálido, casi picante, para hornear y cocinar. Para imitar ese efecto, reemplace la canela en la receta con raíz de jengibre en polvo o fresca. Además, combinar una especia con calor como el chile en polvo con un sabor más dulce como la nuez moscada o la vainilla puede proporcionar esa combinación de sabores que estás buscando.
Las mejores opciones para reemplazar la canela en la comida india
En la cocina india y de otras etnias, pruebe el cardamomo en lugar de la canela. El curry en polvo también proporciona una gran cantidad de sabor a una receta, aunque generalmente incluye canela entre sus ingredientes. Puede encontrar algunas marcas que no incluyen canela o hacer su propia versión sin canela.
Para hacer esto, use una combinación de las siguientes especias: cúrcuma, cilantro, fenogreco, comino, sal, jengibre, pimienta de cayena, pimienta negra, laurel, cebolla, clavo y nuez moscada.
Lo que debe saber sobre las alergias a las especias
Al igual que con cualquier alimento, es posible que una persona tenga alergia a una especia. La anafilaxia, o una reacción alérgica aguda, puede ser potencialmente mortal, según la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología (AAAAI).
Sin embargo, un escenario mucho más probable es tener intolerancia, lo que provocaría sarpullido, picazón o tos. Este tipo de respuestas a las especias generalmente se resolverán por sí solas, según la AAAAI.
