Las verduras de raíz de invierno a menudo se pasan por alto a favor de la col rizada, el brócoli y similares más populares. Pero los tubérculos no solo son deliciosamente versátiles, sino que también están llenos de beneficios para la salud. La remolacha, la batata, las zanahorias y otros vegetales de raíz pueden ayudar a reducir la inflamación, promover la salud de la piel y los ojos y combatir el daño de los radicales libres. Desde patatas fritas de colinabo asadas hasta magdalenas de chirivía por la mañana, estas deliciosas recetas podrían convencerlo de que agregue más tubérculos a la rotación de su cena.
Las verduras de raíz de invierno a menudo se pasan por alto a favor de la col rizada, el brócoli y similares más populares. Pero los tubérculos no solo son deliciosamente versátiles, sino que también están llenos de beneficios para la salud. La remolacha, la batata, las zanahorias y otros vegetales de raíz pueden ayudar a reducir la inflamación, promover la salud de la piel y los ojos y combatir el daño de los radicales libres. Desde patatas fritas de colinabo asadas hasta magdalenas de chirivía por la mañana, estas deliciosas recetas podrían convencerlo de que agregue más tubérculos a la rotación de su cena.
1. Sopa asada de Sunchoke
Las sunchokes, también conocidas como alcachofas canadienses o alcachofas de Jerusalén, son un tubérculo dulce y de nuez con un sabor que recuerda a las castañas de agua y, bueno, a las alcachofas. Cuando se tuestan se vuelven deliciosamente cremosos. Y para esta receta, estamos asando sunchokes con papas, ajo y cebolla y luego mezclamos todo en una sabrosa sopa. Las sunchokes proporcionan fibra dietética y potasio que aumentan la digestión, lo que ayuda a reducir el riesgo de accidente cerebrovascular y la presión arterial.
Las sunchokes, también conocidas como alcachofas canadienses o alcachofas de Jerusalén, son un tubérculo dulce y de nuez con un sabor que recuerda a las castañas de agua y, bueno, a las alcachofas. Cuando se tuestan se vuelven deliciosamente cremosos. Y para esta receta, estamos asando sunchokes con papas, ajo y cebolla y luego mezclamos todo en una sabrosa sopa. Las sunchokes proporcionan fibra dietética y potasio que aumentan la digestión, lo que ayuda a reducir el riesgo de accidente cerebrovascular y la presión arterial.
2. Patatas fritas de colinabo asado
¿Antojo de papas fritas? Esta receta de papas fritas rutabaga es para ti. Sustituir las papas por colinabo reduce considerablemente su ingesta calórica. Una porción de 120 gramos de papas fritas tiene más de 365 calorías, mientras que 200 gramos de papas fritas de colinabo te darán alrededor de 75 calorías. Un poco dulces, las rutabagas son un cruce entre el repollo y el nabo. También son una buena fuente de fibra, zinc y vitamina C.
¿Antojo de papas fritas? Esta receta de papas fritas rutabaga es para ti. Sustituir las papas por colinabo reduce considerablemente su ingesta calórica. Una porción de 120 gramos de papas fritas tiene más de 365 calorías, mientras que 200 gramos de papas fritas de colinabo te darán alrededor de 75 calorías. Un poco dulces, las rutabagas son un cruce entre el repollo y el nabo. También son una buena fuente de fibra, zinc y vitamina C.
3. Brovada (chucrut italiano de nabo empapado en vino)
Este plato italiano del noreste de Friuli (la región fronteriza con Austria) no tiene tanta notoriedad como el chucrut, y eso es un rompecabezas porque definitivamente tiene una ventaja en el departamento de sabores. Brovada se elabora tradicionalmente con nabos triturados, ricos en calcio y vitamina C, que se fermentan durante semanas con restos de uva sobrantes de la vinificación. Pero esta receta acelera el proceso al usar uvas trituradas y vinagre de vino tinto. Brovada es un lado fácil y abundante que se combina deliciosamente con lomo de cerdo a la parrilla o salchicha de pollo.
Este plato italiano del noreste de Friuli (la región fronteriza con Austria) no tiene tanta notoriedad como el chucrut, y eso es un enigma porque definitivamente tiene una ventaja en el departamento de sabores. Brovada se elabora tradicionalmente con nabos triturados, ricos en calcio y vitamina C, que se fermentan durante semanas con restos de uva sobrantes de la vinificación. Pero esta receta acelera el proceso al usar uvas trituradas y vinagre de vino tinto. Brovada es un lado fácil y abundante que se combina deliciosamente con lomo de cerdo a la parrilla o salchicha de pollo.
4. Ñoquis de batata con cordero y puerro Ragu
Aquí hay un plato de batata que no es su cacerola o pastel estándar. Hacer ñoquis hervidos con batatas agrega una ligera dulzura: el contraste perfecto con un sabroso ragú de carne. Y aunque los ñoquis pueden tener una mala reputación, aligerarlos con ricotta parcialmente descremada reduce una porción a menos de 200 calorías. Las batatas pueden ayudar a regular el azúcar en la sangre y proporcionar beneficios antioxidantes.
Crédito: Arthur BovinoAquí hay un plato de batata que no es su cacerola o pastel estándar. Hacer ñoquis hervidos con batatas agrega una ligera dulzura: el contraste perfecto con un sabroso ragú de carne. Y aunque los ñoquis pueden tener una mala reputación, aligerarlos con ricotta parcialmente descremada reduce una porción a menos de 200 calorías. Las batatas pueden ayudar a regular el azúcar en la sangre y proporcionar beneficios antioxidantes.
5. Campeón irlandés de apio
Originario de Irlanda del Norte, el campeón generalmente consiste en papas mezcladas con cebolletas. Pero estamos dando un giro a este clásico al usar apio - comúnmente conocido como raíz de apio - en su lugar. Desigual, marrón y áspero, el exterior del apio puede parecer poco atractivo. Pero debajo de la cáscara encontrarás un interior delicadamente de nuez que sabe a apio. Alto en fibra, potasio y magnesio, el apio es también una excelente fuente de fósforo, que ayuda a apoyar el esmalte dental.
Crédito: Arthur BovinoOriginario de Irlanda del Norte, el campeón generalmente consiste en papas mezcladas con cebolletas. Pero estamos dando un giro a este clásico al usar apio - comúnmente conocido como raíz de apio - en su lugar. Desigual, marrón y áspero, el exterior del apio puede parecer poco atractivo. Pero debajo de la cáscara encontrarás un interior delicadamente de nuez que sabe a apio. Alto en fibra, potasio y magnesio, el apio es también una excelente fuente de fósforo, que ayuda a apoyar el esmalte dental.
6. Magdalenas de chirivía matutinas
¡Aquí hay un sabroso manjar para despertarse! Nuestras magdalenas exhiben pastinaca rallada, que está estrechamente relacionada con las zanahorias y el perejil. Es una excelente fuente de potasio, que reduce la presión arterial, y fibra soluble, que ayuda a perder peso al ayudarlo a sentirse lleno por más tiempo. Pero además de chirivías, nuestro panecillo también cuenta con toques dulces de manzana, remolacha y zanahorias.
Crédito: Arthur Bovino¡Aquí hay un sabroso manjar para despertarse! Nuestras magdalenas exhiben pastinaca rallada, que está estrechamente relacionada con las zanahorias y el perejil. Es una excelente fuente de potasio, que reduce la presión arterial, y fibra soluble, que ayuda a perder peso al ayudarlo a sentirse lleno por más tiempo. Pero además de chirivías, nuestro panecillo también cuenta con toques dulces de manzana, remolacha y zanahorias.
7. Remolachas en escabeche asadas
¿Encurtidos que son buenos para la salud del corazón? ¡Regístrese! Una taza de remolacha contiene el 10 por ciento de su vitamina C y magnesio diarios, que ayudan a formar colágeno y a controlar su presión arterial. Las remolachas también son una buena fuente de fibra, ya que proporcionan casi cuatro gramos en una porción de una taza (eso es casi el 15 por ciento de su valor diario). Para evitar que las remolachas manchen su piel, asegúrese de usar guantes de goma cuando manipule el vegetal de raíz rojo vibrante.
Crédito: Arthur Bovino¿Encurtidos que son buenos para la salud del corazón? ¡Regístrese! Una taza de remolacha contiene el 10 por ciento de su vitamina C y magnesio diarios, que ayudan a formar colágeno y a controlar su presión arterial. Las remolachas también son una buena fuente de fibra, ya que proporcionan casi cuatro gramos en una porción de una taza (eso es casi el 15 por ciento de su valor diario). Para evitar que las remolachas manchen su piel, asegúrese de usar guantes de goma cuando manipule el vegetal de raíz rojo vibrante.
8. Zanahorias Hasselback
Crujiente por fuera y suave por dentro, la papa hasselback saltó a la fama después de que un restaurante sueco llamado Hasselbacken la sirvió por primera vez en el siglo XVIII. Pero no hay razón por la cual esta técnica simple de rebanado no se pueda usar para llevar un poco de garbo a otras verduras de raíz como las zanahorias. Cocerlos a fuego lento primero en un poco de caldo de verduras los mantiene húmedos para asarlos. Las zanahorias ofrecen beneficios antioxidantes, cardiovasculares y anticancerígenos. Una zanahoria mediana también proporciona dos gramos de fibra, que es aproximadamente el 7 por ciento de su valor diario recomendado.
Crédito: Arthur BovinoCrujiente por fuera y suave por dentro, la papa hasselback saltó a la fama después de que un restaurante sueco llamado Hasselbacken la sirvió por primera vez en el siglo XVIII. Pero no hay razón por la cual esta técnica simple de rebanado no se pueda usar para llevar un poco de garbo a otras verduras de raíz como las zanahorias. Cocerlos a fuego lento primero en un poco de caldo de verduras los mantiene húmedos para asarlos. Las zanahorias ofrecen beneficios antioxidantes, cardiovasculares y anticancerígenos. Una zanahoria mediana también proporciona dos gramos de fibra, que es aproximadamente el 7 por ciento de su valor diario recomendado.
9. Oden (sopa japonesa de Daikon)
Es posible que no le guste Instagram que las sopas japonesas como el ramen y el udon hacen, pero este guiso tradicional bajo en calorías lo convierte en un plato de invierno conmovedor y conmovedor. Con un caldo claro que está hecho de algas y hojuelas de bonito, Oden es un plato de una olla que presenta daikon, pasteles de pescado, huevos duros y más. Daikon, un vegetal blanco de raíz de sabor suave, está lleno de vitamina C y calcio, que son esenciales para la salud ósea.
Crédito: Arthur BovinoEs posible que no le guste Instagram que las sopas japonesas como el ramen y el udon hacen, pero este guiso tradicional bajo en calorías lo convierte en un plato de invierno conmovedor y conmovedor. Con un caldo claro que está hecho de algas y hojuelas de bonito, Oden es un plato de una olla que presenta daikon, pasteles de pescado, huevos duros y más. Daikon, un vegetal blanco de raíz de sabor suave, está lleno de vitamina C y calcio, que son esenciales para la salud ósea.
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¿Cuál es tu tubérculo favorito? ¿Alguna vez cocinaste con ellos? ¿Cuál de estas recetas probarías? ¡Comparte tus pensamientos en la sección de comentarios!
Crédito: robynmac / Adobe Stock¿Cuál es tu tubérculo favorito? ¿Alguna vez cocinaste con ellos? ¿Cuál de estas recetas probarías? ¡Comparte tus pensamientos en la sección de comentarios!
