¿Es esa cazuela sin gluten? ¿Qué hay del pastel? Lo más probable es que la respuesta sea "no" para ambos, especialmente si estamos hablando de la tarifa estándar de vacaciones. Pero te sorprenderá lo fácil que es eliminar el gluten de un menú de vacaciones. Solo necesita saber qué intercambio de ingredientes hacer. Aquí hay siete platos festivos tradicionalmente llenos de gluten junto con lo que necesita saber para que estén libres de gluten (pero aún así deliciosos).
¿Es esa cazuela sin gluten? ¿Qué hay del pastel? Lo más probable es que la respuesta sea "no" para ambos, especialmente si estamos hablando de la tarifa estándar de vacaciones. Pero te sorprenderá lo fácil que es eliminar el gluten de un menú de vacaciones. Solo necesita saber qué intercambio de ingredientes hacer. Aquí hay siete platos festivos tradicionalmente llenos de gluten junto con lo que necesita saber para que estén libres de gluten (pero aún así deliciosos).
1. Relleno
La mayoría del relleno se basa en el pan como base. El intercambio fácil es reemplazar el pan normal con pan sin gluten. O bien, podría repensar su idea del relleno tradicional y probar una versión que use arroz como base. Use arroz cocido, recomendamos arroz salvaje o integral, y mezcle con sus ingredientes de relleno favoritos, como cebolla picada y apio. Use esto para rellenar el pavo u hornear el relleno por separado en una fuente para horno.
Crédito: Yancho Zapryanov / Adobe StockLa mayoría del relleno se basa en el pan como base. El intercambio fácil es reemplazar el pan normal con pan sin gluten. O bien, podría repensar su idea del relleno tradicional y probar una versión que use arroz como base. Use arroz cocido, recomendamos arroz salvaje o integral, y mezcle con sus ingredientes de relleno favoritos, como cebolla picada y apio. Use esto para rellenar el pavo u hornear el relleno por separado en una fuente para horno.
2. Salsa
La salsa tradicional generalmente comienza con roux como base, pero debido a que es una mezcla de mantequilla y harina, eso no funcionará para las dietas sin gluten. Además de cambiar la harina de trigo por harina para todo uso sin gluten, puede optar por reemplazar la harina por completo con almidón de maíz. Es un espesante naturalmente libre de gluten. Una buena proporción es una cucharada más una cucharadita de almidón de maíz por cada taza de caldo con todos los goteos.
La salsa tradicional generalmente comienza con roux como base, pero debido a que es una mezcla de mantequilla y harina, eso no funcionará para las dietas sin gluten. Además de cambiar la harina de trigo por harina para todo uso sin gluten, puede optar por reemplazar la harina por completo con almidón de maíz. Es un espesante naturalmente libre de gluten. Una buena proporción es una cucharada más una cucharadita de almidón de maíz por cada taza de caldo con todos los goteos.
3. Mac y queso
4. Pastel de calabaza
Pastel de calabaza: es un favorito de vacaciones que esperamos cada año. Pero esa corteza está llena de gluten molesto. Dreux Ellis, chef ejecutivo de Cafe Gratitude, uno de los principales restaurantes veganos de Los Ángeles, comparte con nosotros su receta de masa de pastel de calabaza sin gluten. Para un pastel grande, combine en un procesador de alimentos tres tazas de nueces, un puñado de dátiles, una pizca de sal y media cucharadita de vainilla. Presione la mezcla hasta que esté suave y luego presiónela en un molde para pastel cuando esté listo para hacer su receta favorita de pastel de calabaza.
Crédito: Brent Hofacker / Adobe StockPastel de calabaza: es un favorito de vacaciones que esperamos cada año. Pero esa corteza está llena de gluten molesto. Dreux Ellis, chef ejecutivo de Cafe Gratitude, uno de los principales restaurantes veganos de Los Ángeles, comparte con nosotros su receta de masa de pastel de calabaza sin gluten. Para un pastel grande, combine en un procesador de alimentos tres tazas de nueces, un puñado de dátiles, una pizca de sal y media cucharadita de vainilla. Presione la mezcla hasta que esté suave y luego presiónela en un molde para pastel cuando esté listo para hacer su receta favorita de pastel de calabaza.
5. Cazuela de judías verdes
Una cazuela clásica de judías verdes usa harina para cubrir la cobertura de cebolla frita y espesar la salsa. En ambos usos, puede reemplazar fácilmente la harina con almidón de maíz. Si está acostumbrado a usar crema de champiñones enlatada en su mezcla de salsa, reemplácela con su propia salsa de champiñones blancos casera.
Comience salteando media taza de cebolla picada, un diente de ajo picado y una taza de champiñones en aceite de oliva hasta que los champiñones estén tiernos. Agregue dos tazas de leche y dos cucharadas de maicena y hierva. Hornee con sus judías verdes, cubriendo con sus cebollas fritas.
Crédito: bhofack2 / iStock / GettyImagesUna cazuela clásica de judías verdes usa harina para cubrir la cobertura de cebolla frita y espesar la salsa. En ambos usos, puede reemplazar fácilmente la harina con almidón de maíz. Si está acostumbrado a usar crema de champiñones enlatada en su mezcla de salsa, reemplácela con su propia salsa de champiñones blancos casera.
Comience salteando media taza de cebolla picada, un diente de ajo picado y una taza de champiñones en aceite de oliva hasta que los champiñones estén tiernos. Agregue dos tazas de leche y dos cucharadas de maicena y hierva. Hornee con sus judías verdes, cubriendo con sus cebollas fritas.
6. Pudín de Navidad
Similar al pastel de frutas, el pudín de Navidad está hecho con frutas secas y especias. Puede cambiar el pastel tradicional por una versión sin gluten utilizando harina de arroz, harina de maíz y almendras. También notarás un ingrediente llamado sebo (carne cruda o grasa de cordero) en muchas recetas tradicionales. Suet mantiene todos los ingredientes juntos y tiene un alto punto de fusión, lo que crea una textura ligera. Si no te gusta el sebo o no puedes encontrarlo, puedes usar manteca vegetal.
Crédito: Maksim Shebeko / Adobe StockSimilar al pastel de frutas, el pudín de Navidad está hecho con frutas secas y especias. Puede cambiar el pastel tradicional por una versión sin gluten utilizando harina de arroz, harina de maíz y almendras. También notarás un ingrediente llamado sebo (carne cruda o grasa de cordero) en muchas recetas tradicionales. Suet mantiene todos los ingredientes juntos y tiene un alto punto de fusión, lo que crea una textura ligera. Si no te gusta el sebo o no puedes encontrarlo, puedes usar manteca vegetal.
7. Pastel de chocolate
Para un gusto decadente, omita el pastel y haga brownies de chocolate. Estamos agregando pasta de miso blanca a la nuestra; Su sabor salado complementa el chocolate negro (piense en el caramelo salado) al mismo tiempo que le da algo de grosor y cremosidad.
Derrita siete onzas de chocolate negro, 14 cucharadas de mantequilla y tres cucharadas de pasta de miso en una caldera doble, revolviendo con frecuencia. En un recipiente aparte, bate una taza de azúcar, cinco cucharadas de harina sin gluten para todo uso y cuatro cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de chocolate enfriada y mezcle una cucharadita de vainilla y cuatro huevos grandes. Hornee en una bandeja para hornear engrasada durante 35 minutos.
Crédito: irinagoleva / Adobe StockPara un gusto decadente, omita el pastel y haga brownies de chocolate. Estamos agregando pasta de miso blanca a la nuestra; Su sabor salado complementa el chocolate negro (piense en el caramelo salado) al mismo tiempo que le da algo de grosor y cremosidad.
Derrita siete onzas de chocolate negro, 14 cucharadas de mantequilla y tres cucharadas de pasta de miso en una caldera doble, revolviendo con frecuencia. En un recipiente aparte, bate una taza de azúcar, cinco cucharadas de harina sin gluten para todo uso y cuatro cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de chocolate enfriada y mezcle una cucharadita de vainilla y cuatro huevos grandes. Hornee en una bandeja para hornear engrasada durante 35 minutos.
¿Qué piensas?
¿Estás en una dieta sin gluten? ¿Cómo sobrevives a las vacaciones? ¿Cuál de estos consejos probarías? ¡Comparte tus pensamientos en la sección de comentarios a continuación!
Crédito: Pressmaster / Adobe Stock¿Estás en una dieta sin gluten? ¿Cómo sobrevives a las vacaciones? ¿Cuál de estos consejos probarías? ¡Comparte tus pensamientos en la sección de comentarios a continuación!
