No pase por alto las verduras deliciosas y nutritivas solo porque son un poco menos comunes o porque su forma y textura lo confunden. Las alcachofas pueden parecer brotes de flores frondosas. Los puerros pueden parecerse a las cebollas verdes mutantes. Y es posible que se pregunte qué podría hacer con un sunchoke. Pero a pesar de su apariencia, estas verduras están llenas de nutrientes y también tienen un sabor bastante bueno. En las siguientes diapositivas, compartiremos algunos consejos para que pueda preparar fácilmente estas cinco verduras aparentemente "difíciles", lo que las convierte en opciones convenientes y cotidianas para agregar a las ensaladas, disfrutar como guarnición o incluso comer por su cuenta.
No pase por alto las verduras deliciosas y nutritivas solo porque son un poco menos comunes o porque su forma y textura lo confunden. Las alcachofas pueden parecer brotes de flores frondosas. Los puerros pueden parecerse a las cebollas verdes mutantes. Y es posible que se pregunte qué podría hacer con un sunchoke. Pero a pesar de su apariencia, estas verduras están llenas de nutrientes y también tienen un sabor bastante bueno. En las siguientes diapositivas, compartiremos algunos consejos para que pueda preparar fácilmente estas cinco verduras aparentemente "difíciles", lo que las convierte en opciones convenientes y cotidianas para agregar a las ensaladas, disfrutar como guarnición o incluso comer por su cuenta.
Puerros, Parte 1: Retire la parte superior e inferior
"Los puerros tienen un sabor similar a las cebollas o chalotes, pero ofrecen un poco más de sutileza", dice el chef y autor de Brooklyn James Peterson. El vegetal es rico en vitamina K, que ayuda a la coagulación de la sangre, y puede ayudar a mantener huesos fuertes en los ancianos. Un puerro tiene 31 microgramos de vitamina K, que cubre alrededor del 34 por ciento de sus necesidades diarias. "Para preparar el puerro, retire el extremo de la raíz y la parte superior de color verde oscuro con un cuchillo. Córtelo a lo largo, luego córtelo en forma de media luna", dice el chef y autor Virginia Willis.
"Los puerros tienen un sabor similar a las cebollas o chalotes, pero ofrecen un poco más de sutileza", dice el chef y autor de Brooklyn James Peterson. El vegetal es rico en vitamina K, que ayuda a la coagulación de la sangre, y puede ayudar a mantener huesos fuertes en los ancianos. Un puerro tiene 31 microgramos de vitamina K, que cubre alrededor del 34 por ciento de sus necesidades diarias. "Para preparar el puerro, retire el extremo de la raíz y la parte superior de color verde oscuro con un cuchillo. Córtelo a lo largo, luego córtelo en forma de media luna", dice el chef y autor Virginia Willis.
Puerros, Parte 2: Separados y Simmer
Separe las medias lunas con los dedos, colóquelas en un fregadero o en un recipiente grande con agua fría y agite las rodajas para que la suciedad caiga al fondo. Sáquelos con las manos o con un tamiz y deseche el agua arenosa. Repita el proceso hasta que los puerros estén libres de suciedad. La chef Virginia Willis recomienda cocinar a fuego lento los puerros en stock y luego dejarlos enfriar. Una vez que esté completamente frío, mezcle los puerros con vinagreta para una ensalada. "También puedes hornearlos en un gratinado o agregarlos picados a sopas o caldos", dice el chef James Peterson.
Separe las medias lunas con los dedos, colóquelas en un fregadero o en un recipiente grande con agua fría y agite las rodajas para que la suciedad caiga al fondo. Sáquelos con las manos o con un tamiz y deseche el agua arenosa. Repita el proceso hasta que los puerros estén libres de suciedad. La chef Virginia Willis recomienda cocinar a fuego lento los puerros en stock y luego dejarlos enfriar. Una vez que esté completamente frío, mezcle los puerros con vinagreta para una ensalada. "También puedes hornearlos en un gratinado o agregarlos picados a sopas o caldos", dice el chef James Peterson.
Alcachofas, Parte 1: Trabajo de preparación
Las alcachofas son una buena fuente de fibra, vitaminas C y K y ácido fólico, una vitamina B que ayuda a la generación de nuevas células y ayuda a prevenir defectos congénitos importantes, lo que lo hace especialmente importante para las futuras mamás. Una alcachofa contiene 107 microgramos de ácido fólico, o alrededor del 26 por ciento de la cantidad diaria recomendada para hombres y mujeres. También tiene 10 gramos de fibra de relleno. "Para preparar una alcachofa fresca, corta el tallo y la pulgada superior, luego corta la media pulgada superior de cada hoja puntiaguda y espinosa con unas tijeras", dice el chef y colabora escribiendo para Food Network Virginia Willis.
Las alcachofas son una buena fuente de fibra, vitaminas C y K y ácido fólico, una vitamina B que ayuda a la generación de nuevas células y ayuda a prevenir defectos congénitos importantes, lo que lo hace especialmente importante para las futuras mamás. Una alcachofa contiene 107 microgramos de ácido fólico, o alrededor del 26 por ciento de la cantidad diaria recomendada para hombres y mujeres. También tiene 10 gramos de fibra de relleno. "Para preparar una alcachofa fresca, corta el tallo y la pulgada superior, luego corta la media pulgada superior de cada hoja puntiaguda y espinosa con unas tijeras", dice el chef y colabora escribiendo para Food Network Virginia Willis.
Alcachofas, Parte 2: cocinar y cortar
Coloca el fondo de la alcachofa en agua hirviendo, baja el fuego a fuego lento y coloca un plato a prueba de calor encima para que quede completamente sumergido. Cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos. Para comer, retire cada hoja y pase los dientes por el lado más grueso, juntando la sabrosa carne. "También puedes cortar la parte inferior de la alcachofa, conocida como el corazón", dice el chef James Peterson, con sede en Brooklyn. En el centro del corazón, cerca del tallo, hay un nudo de hebras fibrosas no comestibles: raspe con una cuchara. Cortar el corazón en trozos y servir en una ensalada.
Crédito: Kate Van Vleck / Demand MediaColoca el fondo de la alcachofa en agua hirviendo, baja el fuego a fuego lento y coloca un plato a prueba de calor encima para que quede completamente sumergido. Cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos. Para comer, retire cada hoja y pase los dientes por el lado más grueso, juntando la sabrosa carne. "También puedes cortar la parte inferior de la alcachofa, conocida como el corazón", dice el chef James Peterson, con sede en Brooklyn. En el centro del corazón, cerca del tallo, hay un nudo de hebras fibrosas no comestibles: raspe con una cuchara. Cortar el corazón en trozos y servir en una ensalada.
Hinojo, Parte 1: En rodajas y en cubitos
"El ligero sabor a regaliz del hinojo se combina muy bien con el pescado y los mariscos, y es delicioso crudo en ensaladas y ensaladas", dice la autora del libro de cocina y chef Virginia Willis. La mayoría de las recetas requieren el bulbo de la planta, pero puede guardar los tallos y las hojas para que hiervan en un caldo, o secarlos y agregarlos a una parrilla de leña para darle al pescado un sabor herbáceo. Los bulbos de hinojo son una buena fuente de potasio. Una bombilla tiene 28 miligramos de vitamina C, que satisface el 37 por ciento de las necesidades diarias de las mujeres y el 31 por ciento de las necesidades diarias de los hombres. "Para preparar el hinojo, corte los tallos verdes de modo que solo tenga el bulbo blanco, luego corte el bulbo por la mitad verticalmente y retire el núcleo duro", aconseja el chef Virginia Willis. Luego se puede cortar en rodajas finas o en cubitos. Willis recomienda mezclar bulbos de hinojo en rodajas finas con mayonesa baja en grasa, vinagre de manzana, ralladura de limón y jugo, eneldo fresco picado y una llovizna de miel.
Crédito: Kate Van Vleck / Demand Media"El ligero sabor a regaliz del hinojo se combina muy bien con el pescado y los mariscos, y es delicioso crudo en ensaladas y ensaladas", dice la autora del libro de cocina y chef Virginia Willis. La mayoría de las recetas requieren el bulbo de la planta, pero puede guardar los tallos y las hojas para que hiervan en un caldo, o secarlos y agregarlos a una parrilla de leña para darle al pescado un sabor herbáceo. Los bulbos de hinojo son una buena fuente de potasio. Una bombilla tiene 28 miligramos de vitamina C, que satisface el 37 por ciento de las necesidades diarias de las mujeres y el 31 por ciento de las necesidades diarias de los hombres. "Para preparar el hinojo, corte los tallos verdes de modo que solo tenga el bulbo blanco, luego corte el bulbo por la mitad verticalmente y retire el núcleo duro", aconseja el chef Virginia Willis. Luego se puede cortar en rodajas finas o en cubitos. Willis recomienda mezclar bulbos de hinojo en rodajas finas con mayonesa baja en grasa, vinagre de manzana, ralladura de limón y jugo, eneldo fresco picado y una llovizna de miel.
Hinojo, Parte 2: Un afeitado apurado
Al chef James Peterson le gusta rasurar el exterior del bulbo con un pelador de vegetales, cortar el bulbo en trozos y hornearlo en una sartén con un poco de agua o caldo y cubrirlo holgadamente con papel pergamino o papel de aluminio. Hornee hasta que el líquido se haya evaporado y el bulbo de hinojo esté suave pero no blando.
Crédito: Kate Van Vleck / Demand MediaAl chef James Peterson le gusta rasurar el exterior del bulbo con un pelador de vegetales, cortar el bulbo en trozos y hornearlo en una sartén con un poco de agua o caldo y cubrirlo holgadamente con papel pergamino o papel de aluminio. Hornee hasta que el líquido se haya evaporado y el bulbo de hinojo esté suave pero no blando.
Okra: cocínalo como quieras
"Si bien muchos consideran que la okra es un alimento del sur de los Estados Unidos, la verdura también es un ingrediente importante en la cocina africana, asiática y latinoamericana", dice Virginia Willis, chef y autora de un libro sobre okra. La okra es rica en vitaminas K y C y se puede servir a la parrilla, al vapor, asada, hervida, a la parrilla, en escabeche, cruda o frita. "Creo que la mejor receta de 'puerta de entrada' para la okra es asarla o asarla a la parrilla", dice Willis. Simplemente rocíe un poco de aceite de oliva sobre la okra y agregue algunos jalapeños en rodajas si le gusta un poco de calor. Otra opción: "Insertar brochetas en vainas de quingombó enteras para asar a la parrilla, o colocarlas en una bandeja para hornear, sazonar y asar hasta que se vuelvan de color verde brillante, unos ocho minutos", dice Willis. "¡Eso es! Quingombó crujiente (no viscoso) que es bueno y bueno para ti", agrega.
Crédito: Kate Van Vleck / Demand Media"Si bien muchos consideran que la okra es un alimento del sur de los Estados Unidos, la verdura también es un ingrediente importante en la cocina africana, asiática y latinoamericana", dice Virginia Willis, chef y autora de un libro sobre okra. La okra es rica en vitaminas K y C y se puede servir a la parrilla, al vapor, asada, hervida, a la parrilla, en escabeche, cruda o frita. "Creo que la mejor receta de 'puerta de entrada' para la okra es asarla o asarla a la parrilla", dice Willis. Simplemente rocíe un poco de aceite de oliva sobre la okra y agregue algunos jalapeños en rodajas si le gusta un poco de calor. Otra opción: "Insertar brochetas en vainas de quingombó enteras para asar a la parrilla, o colocarlas en una bandeja para hornear, sazonar y asar hasta que se vuelvan de color verde brillante, unos ocho minutos", dice Willis. "¡Eso es! Quingombó crujiente (no viscoso) que es bueno y bueno para ti", agrega.
Sunchokes: rebanada simple y hornear
"También conocidas como alcachofas de Jerusalén, las alcachofas son deliciosas crudas o ligeramente salteadas, y agregan un sabor crujiente a cualquier ensalada", dice el chef y autor Virginia Willis. Las sunchokes son una excelente fuente de hierro, y también son ricas en prebióticos que pueden ayudar a mantener el equilibrio digestivo. "Para prepararlos, simplemente lávelos y córtelos en rodajas para una preparación cruda o despegue la piel, córtelos y saltee ligeramente para obtener un plato delicioso", recomienda la chef Virginia Willis. "También puedes hornear sunchokes", dice Willis, lo que les da una textura mantecosa. "Intenta no preparar chinches en ollas o sartenes de aluminio porque hará que la carne se vuelva gris", agrega Willis.
Crédito: Kate Van Vleck / Demand Media"También conocidas como alcachofas de Jerusalén, las alcachofas son deliciosas crudas o ligeramente salteadas, y agregan un sabor crujiente a cualquier ensalada", dice el chef y autor Virginia Willis. Las sunchokes son una excelente fuente de hierro, y también son ricas en prebióticos que pueden ayudar a mantener el equilibrio digestivo. "Para prepararlos, simplemente lávelos y córtelos en rodajas para una preparación cruda o retire la piel, córtelos y saltee ligeramente para obtener un plato delicioso", recomienda la chef Virginia Willis. "También puedes hornear sunchokes", dice Willis, lo que les da una textura mantecosa. "Intenta no preparar chinches en ollas o sartenes de aluminio porque hará que la carne se vuelva gris", agrega Willis.
¿Qué piensas?
¿Te gustan las alcachofas, los puerros, el hinojo, la okra o tales? ¿Alguna vez has intentado cocinar alguna de estas verduras? ¿Cómo los preparaste? ¿Qué otras verduras difíciles has dominado? Comparte tus mejores trucos en los comentarios a continuación.
Crédito: Kate Van Vleck / Demand Media¿Te gustan las alcachofas, los puerros, el hinojo, la quimbombó o tales? ¿Alguna vez has intentado cocinar alguna de estas verduras? ¿Cómo los preparaste? ¿Qué otras verduras difíciles has dominado? Comparte tus mejores trucos en los comentarios a continuación.
