Las chuletas de cerdo gruesas y fritas son una comida jugosa y abundante que puedes cocinar en minutos. Los cortes gruesos requieren un poco más de cuidado y atención para que no queme el exterior y seque la carne cerca de la superficie antes de que el cerdo se cocine de manera segura.
Aunque debe estar continuamente involucrado, no es una forma difícil de hacer recetas de chuleta de cerdo, y ciertamente incluso un cocinero casero novato puede acostumbrarse después de varias veces. Debido a que la carne de cerdo se clasifica como carne roja y puede tener un alto contenido de grasas saturadas y colesterol, elija cortes magros y use grasas de cocina insaturadas saludables para el corazón.
Paso 1: preparación para recetas de chuleta de cerdo
Retire las chuletas de cerdo del refrigerador con 1 a 2 horas de anticipación, simplemente no mantenga la carne a temperatura ambiente durante más de 2 horas, ya que esto puede conducir a un crecimiento bacteriano dañino, según el USDA.
Las chuletas se cocinan más rápido y de manera más uniforme si no están frías cuando entran en la sartén. Esto es particularmente importante para la carne de corte grueso.
Paso 2: sazona el cerdo
Sazone la carne de cerdo con sal, pimienta y cualquier hierba o especias adicionales que desee usar. Tomillo, romero, estragón, salvia y albahaca son buenas opciones.
Paso 3: calienta la sartén
Calienta una sartén grande de hierro fundido u otra sartén de fondo pesado a fuego medio-alto. Las sartenes más pesadas y de mayor calidad distribuyen el calor de manera más uniforme, lo que es particularmente beneficioso cuando se trata de cortes gruesos de carne.
Caliente la sartén hasta que las gotas de agua chisporroteen y se evaporen instantáneamente, luego agregue una capa de canola, maní u otro aceite insaturado a base de grasa; cubra el fondo de la sartén por completo, pero no se deje llevar.
Incluso los aceites saludables para el corazón agregan muchas calorías: según el USDA, solo 1 cucharada de aceite de oliva contiene 119 calorías.
Paso 4: poner chuletas en la sartén
Coloque las chuletas de cerdo en la sartén sin amontonarlas; Si es necesario, freír en lotes. Déjelos en su lugar durante 3 minutos, hasta que los fondos se doren y los lados de las chuletas cambien de color aproximadamente 1/4 hacia arriba.
Paso 5: voltea las chuletas
Voltee las chuletas de cerdo con unas pinzas. Reduzca el fuego del quemador a medio-bajo y deje las chuletas de cerdo en su lugar mientras se rasga el segundo lado. Coloca el aceite del fondo de la sartén sobre la parte superior de las chuletas para mantenerlas cocinando desde la parte superior y los lados mientras gotea.
Paso 6: Continúa cocinando
Voltee las chuletas nuevamente después de 3 minutos, luego continúe girando la carne de cerdo cada 20 a 30 segundos. Continúa colocando los jugos de la sartén sobre la parte superior entre volteos.
Paso 7: verifique la temperatura
Retire las chuletas de cerdo de la sartén una vez que alcancen una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit en el centro, según lo recomendado por el USDA. Use un termómetro de carne de lectura instantánea para saber cuándo terminaron.
Dependiendo del grosor y de si las chuletas están dentro o fuera del hueso (los cortes con hueso se cocinan un poco más rápido), deben tomar aproximadamente 10 a 12 minutos. Deje que la carne descanse de 5 a 10 minutos antes de servir.
Cosas que necesitarás
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Sal y pimienta
Hierbas y especias adicionales (opcional)
Aceite de cocina
Tenazas
Cuchara
Termómetro de carne de lectura instantánea
Propina
Mantenga la carne de cerdo fresca por debajo de 40 F y úsela o congélela dentro de 3 a 5 días, según lo recomendado por el USDA.
Advertencia
Cuando use un termómetro de lectura instantánea, asegúrese de que no entre en contacto con ningún hueso en su corte de carne, ya que esto anula la lectura.
Lávese las manos con agua y jabón después de manipular carne de cerdo cruda para evitar la propagación de enfermedades bacterianas y transmitidas por los alimentos. También desinfecte todas las superficies y herramientas de cocina que hicieron contacto con la carne cruda.
