Repleto de vitamina B12, zinc, cobre y selenio, las ostras son una fuente inagotable de nutrición. Son bajos en calorías y carbohidratos, tienen un sabor increíble y tardan minutos en cocinarse. Sus cualidades afrodisíacas se conocen desde la antigüedad, razón suficiente para intentarlo. Las ostras ahumadas también son saludables, pero tienen algunos inconvenientes que debes tener en cuenta.
Propina
Las ostras ahumadas son ricas en selenio, un mineral que apoya la salud de la tiroides y protege contra el cáncer. También contienen más zinc que cualquier otro alimento.
Datos nutricionales de las ostras
Estos moluscos se consideran un manjar en muchas partes del mundo. A menudo se sirven con champaña, licor, vino y otras bebidas finas, que ofrecen sabor y nutrición. Su contenido de zinc es más alto que el de cualquier otro alimento, según los Institutos Nacionales de Salud. Una porción proporciona casi el 500 por ciento de la cantidad diaria recomendada de zinc, que es 10 veces más que la cantidad de zinc en la carne de res.
Las ostras se encuentran entre las mejores fuentes dietéticas de vitamina B12, un nutriente que respalda la función cerebral y la salud mental. También son ricos en minerales, electrolitos y ácidos grasos esenciales omega-3. Cada porción, que es aproximadamente seis ostras medianas, ofrece:
- 57, 1 calorías
- 5.9 gramos de proteína
- 3, 3 gramos de carbohidratos
- 2.1 gramos de grasa
- 67 por ciento de la DV (valor diario) de vitamina D
- 272 por ciento de la DV de vitamina B12
- 187 por ciento de la DV de cobre
- 509 por ciento de la DV de zinc
- 76 por ciento de la DV del selenio
- 10 por ciento de la DV de magnesio
- 31 por ciento de la DV de hierro
- 11 por ciento de la DV de fósforo
- 565 miligramos de ácidos grasos omega-3
Las ostras ahumadas se venden típicamente en latas. Su valor nutricional depende de los ingredientes utilizados, como el aceite de oliva y las especias. En general, son más altos en sodio y más ricos en nutrientes. Una porción de ostras ahumadas contiene 170 calorías, 8 gramos de carbohidratos, 14 gramos de proteína y 10 gramos de grasa. Las ostras crudas tienen 117 miligramos de sodio por porción, mientras que las variedades ahumadas pueden exceder los 330 miligramos.
¿Son saludables las ostras ahumadas?
¿Antojo de pasta con ostras ahumadas? ¿Qué tal una ensalada saludable con ostras ahumadas, tomates cherry, rúcula y aguacate? Incluso puede disfrutar de algunas ostras entre comidas o antes de acostarse. Su sabrosa carne deleitará tus sentidos y te mantendrá lleno durante horas.
Cuando se consumen con moderación, las ostras ahumadas son una adición deliciosa y saludable a cualquier dieta. Solo asegúrate de no exagerar. Como señala la American Chemical Society, la infusión de alimentos con humo promueve la formación de compuestos tóxicos que pueden causar cáncer. No todos los alimentos ahumados presentan este riesgo, pero la mayoría de ellos contienen bajos niveles de carcinógenos.
Un artículo de investigación de 2015 publicado en Advances in Food Technology and Nutritional Sciences afirma que los productos ahumados contienen productos químicos nocivos conocidos como hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP). Con el tiempo, estos compuestos pueden provocar cáncer, ictericia, daño hepático y enfermedades oculares, como cataratas. También pueden tener efectos a corto plazo, como náuseas, vómitos y problemas digestivos.
Luchar contra el estrés oxidativo
Los beneficios de la ostra incluyen un sistema inmunológico más fuerte, bienestar sexual y una mejor salud cardiovascular, entre otros beneficios. El selenio, uno de los nutrientes clave en este molusco, exhibe propiedades antioxidantes. Cuando se consume en cantidades adecuadas, puede proteger contra el cáncer, la aterosclerosis, las enfermedades cardíacas y la inflamación.
Según los Institutos Nacionales de Salud, este mineral puede reducir el riesgo de cáncer hasta en un 31 por ciento y reducir el riesgo de mortalidad por cáncer a casi la mitad. Una revisión de 2017 presentada en la revista Metallomics indica una relación inversa entre la ingesta de selenio y la enfermedad cardíaca. Los investigadores afirman que el selenio puede ayudar a prevenir la aterosclerosis al reducir el estrés oxidativo y la inflamación. Sin embargo, se necesitan más estudios para confirmar sus efectos cardioprotectores.
Las ostras del Pacífico contienen DHMBA, un poderoso antioxidante que apoya la función hepática y protege las células hepáticas del estrés oxidativo. Este compuesto fenólico es 15 veces más efectivo contra el daño oxidativo que Trolox, un antioxidante derivado de la vitamina E, según un estudio de 2015 publicado en el Journal of Chemical Information and Modeling.
Disfruta de una mejor salud sexual
Esta deliciosa comida ha sido promovida durante mucho tiempo como un afrodisíaco natural. Sin embargo, la investigación es conflictiva. Según una revisión de 2015 publicada en el International Journal of Molecular Sciences, el zinc, uno de los minerales más abundantes en las ostras, es compatible con la fertilidad masculina. En ensayos clínicos, se ha demostrado que aumenta el recuento de espermatozoides y mejora la disfunción sexual al tiempo que aumenta los niveles de testosterona.
La revista Smithsonian señala que las ostras pueden aumentar el deseo sexual debido a su alto contenido de zinc y ciertos aminoácidos. Además, apoyan la salud general, que, a su vez, puede mejorar el bienestar sexual. Sin embargo, esto no significa necesariamente que sean afrodisíacos reales.
Hasta ahora, sabemos que el zinc aumenta la producción de testosterona. Tanto hombres como mujeres producen esta hormona. Sin embargo, las mujeres tienen niveles de testosterona significativamente más bajos que sus homólogos masculinos. Como señala Psychology Today, la testosterona es importante para la sexualidad en ambos sexos. Por lo tanto, las ostras y otros alimentos ricos en zinc pueden aumentar indirectamente su libido y su salud sexual.
Protege tu corazón
Las ostras ahumadas son una buena fuente de ácidos grasos poliinsaturados, potasio y magnesio. Estos nutrientes promueven la salud cardiovascular debido a sus efectos beneficiosos sobre la presión arterial y los niveles de colesterol. Un metaanálisis de 19 estudios, que se publicó en JAMA Internal Medicine en 2016, indica que los omega-3 derivados de mariscos y vegetales pueden proteger contra eventos cardiovasculares, incluidos ataques cardíacos y enfermedades coronarias.
Se ha demostrado que estas grasas saludables para el corazón reducen los niveles de triglicéridos, mejoran la función endotelial y regulan la presión arterial. El potasio, otro nutriente importante en las ostras, puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular, enfermedad cardíaca y aterosclerosis. Este mineral regula la frecuencia cardíaca y evita el endurecimiento de las arterias.
Las ostras proporcionan el 10 por ciento de la ingesta diaria recomendada de magnesio por porción. Este nutriente se ha relacionado con tasas más bajas de enfermedad cardíaca, diabetes y accidente cerebrovascular. Cuando se consume en cantidades óptimas, puede mejorar los lípidos en la sangre, proteger contra la muerte cardíaca y reducir la placa aterosclerótica.
Riesgos potenciales de las ostras ahumadas
Las ostras crudas pueden estar contaminadas con la bacteria Vibrio y causar infecciones transmitidas por los alimentos. Las variedades ahumadas y cocidas no presentan este riesgo porque el calentamiento destruye la mayoría de los patógenos. Sin embargo, contienen altas cantidades de zinc, que pueden ser perjudiciales para su salud.
La ingestión de más de 200 miligramos de zinc por día puede causar anemia, irritabilidad, náuseas, vómitos y dificultad digestiva. Incluso dosis más pequeñas, como 50 a 150 miligramos al día, pueden afectar la absorción de nutrientes, la función cardíaca, los lípidos en la sangre y la inmunidad a largo plazo. Una porción de ostras crudas contiene 76, 3 miligramos de zinc, por lo que es fácil ir por la borda. Las variedades ahumadas tienen un valor nutricional similar.
Las ostras están llenas de minerales y grasas saludables. Sin embargo, esto no es una excusa para consentirse demasiado. Disfrútelos con moderación para evitar cualquier efecto secundario. Si es alérgico a los mariscos, elimínelos completamente de su dieta.
