La dieta Eco-Atkins es la creación de investigadores, una versión vegetariana del plan original Atkins bajo en carbohidratos. Como se informó en "Archives of Internal Medicine", los investigadores basaron la dieta Eco-Atkins en 26 por ciento de carbohidratos en las dietas diarias de los sujetos. Esto es mucho más alto que la dieta original de Atkins. Atkins sugiere que si desea probar una variante vegetariana, debe comenzar con la Fase 2 del plan original de Atkins porque la fase de inducción podría ser difícil.
Desayuno
Los investigadores basaron el plan Eco-Atkins en una verdadera dieta vegana sin productos animales ni subproductos incluidos. En esta versión, puede tomar una taza de leche de soya con aproximadamente 15.3 gramos de carbohidratos con el desayuno. Agregue 1 cucharada de mantequilla de maní a una rebanada de pan integral tostado y la contribución total a su ingesta diaria de carbohidratos es de aproximadamente 31 gramos. Si sigue una dieta vegetariana en lugar de una verdadera dieta vegana, puede sustituir la tostada y la mantequilla de maní por un huevo. Un huevo blanco revuelto tiene aproximadamente 1.3 gramos de carbohidratos, usando carbohidratos en los datos de alimentos de Atkins.com.
Almuerzo
En el almuerzo, 1/4 de bloque de tofu firme agregará solo 1.4 gramos de carbohidratos a su cuota diaria. Esto deja mucho espacio para una fruta o verdura. Una taza de fresas agrega 10.4 gramos para un total de 11.8 gramos de carbohidratos. Si eres vegetariano y estás dispuesto a consumir productos lácteos, puedes sustituir 3/4 de taza de queso cottage al 1 por ciento por el tofu por solo 4, 7 gramos de carbohidratos.
Cena
En la cena, puede combinar verduras con algunos granos sin superar su cuota diaria de carbohidratos. Una taza de lentejas cocidas tiene 40 gramos de carbohidratos y se está llenando. Una taza de arroz integral tiene unos 45 gramos. Una taza de espinacas cocidas tiene solo 6.7 gramos de carbohidratos. Una taza de brócoli viene en 11.2 gramos. Dependiendo de cómo mezcle y combine, terminará con 46.7 gramos de carbohidratos si elige las lentejas y las espinacas, hasta 56.2 gramos si opta por el arroz y el brócoli.
Bocadillo
Use nueces y semillas como bocadillos, que también proporcionarán proteínas y fibra. Puede tener 24 almendras con solo 6.1 gramos de carbohidratos, o 1/2 taza de semillas de girasol por solo 7.7 gramos. Si hace esto dos veces al día, al final del día, su ingesta dietética total de carbohidratos estará entre 62.1 gramos hasta 114.4 gramos, dependiendo de las elecciones que haga para cada comida. En una dieta de 1, 800 calorías al día, el 26 por ciento de las calorías en forma de carbohidratos se obtiene a unos 117 gramos por día. Dado que Mayo Clinic recomienda que del 45 al 65 por ciento de sus calorías diarias provengan de carbohidratos, o de 202 gramos a 292 gramos en una dieta de 1, 800 calorías al día, Eco-Atkins sigue siendo una dieta baja en carbohidratos.
Propina
El estudio publicado en "Archives of Internal Medicine" no incluía pan integral o arroz. Sin embargo, sí incluía cereales. Si desea seguir al pie de la letra el plan Eco-Atkins, puede sustituir una tostada de Raisin Bran por la tostada por 42 gramos de carbohidratos en lugar de 15.9 gramos, incluida la mantequilla de maní. Dependiendo de sus otras opciones de comida, aún puede mantenerse dentro del límite de carbohidratos Eco-Atkins del 26 por ciento de sus calorías diarias. La soja también puede sustituir al tofu. Una taza equivale a 19.9 gramos de carbohidratos.
