La harina de soya se deriva de la soya tostada finamente molida en polvo. Es una rica fuente de proteínas, así como hierro, vitaminas B y calcio, y agrega una textura y sabor agradables a una variedad de productos, según SoyFoods.com. La harina de soya está disponible en forma de grasa completa con todos sus aceites naturales, o en forma "desgrasada", de la cual se eliminan todos los aceites durante el procesamiento. La harina de soja "desgrasada" proporciona un porcentaje ligeramente más alto de proteínas y calcio. Ambas formas de harina de soja tienen beneficios para la salud.
Reduce el riesgo de enfermedad cardíaca
La harina de soya puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón. En 1999, la FDA autorizó el uso del enlace entre la proteína de soya y el riesgo reducido de enfermedad coronaria en las etiquetas de los alimentos. La FDA concluyó que incluir la proteína de soya en una dieta baja en grasas saturadas y colesterol puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria al disminuir los niveles de colesterol en la sangre.
Reduce los síntomas de la menopausia
Las mujeres menopáusicas pueden beneficiarse al incluir harina de soja en su dieta. La harina de soya puede reducir los sofocos, los sudores nocturnos, la irritabilidad y los cambios de humor experimentados con la menopausia. Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, los estudios clínicos muestran que las mujeres posmenopáusicas que comen grandes cantidades de proteína de soya en la dieta, o aproximadamente 20 a 60 g por día, tuvieron sofocos y sudores nocturnos menos intensos y menos intensos que aquellos con un nivel más bajo. ingesta de soja. Los resultados se han mezclado en algunos estudios. Sin embargo, el uso de productos de soya con al menos 15 mg de genisteína, una isoflavona en la soya, por día da los resultados más positivos.
Sin gluten
La harina de soya no contiene gluten; Esto lo convierte en un excelente sustituto para las personas sensibles al gluten. Según la enfermera practicante Marcelle Pick, el gluten es la sustancia que da elasticidad a la masa y hace que la pasta y el pan sean masticables. La sensibilidad al gluten puede causar síntomas que incluyen llagas en la boca, náuseas y vómitos, indigestión, hinchazón, diarrea y fatiga crónica. La harina de soya no debería causar estas molestias en personas sensibles al gluten.
