Todos los tipos de papa son ricos en carbohidratos y contienen una cantidad moderada de calorías, así como cantidades saludables de fibra, vitaminas y minerales. El tipo de papas que pueden ser las más saludables son aquellas con carne de color más oscuro, como el vikingo púrpura, el oro Yukón y la media luna de rubí. Los pigmentos en estas papas proporcionan flavonoides y carotenoides que promueven la buena salud.
Propina
Todas las papas son una adición saludable a su dieta. Pero las papas con más color, especialmente las papas rojas y moradas, ofrecen más nutrición con cada bocado.
Fundamentos de la nutrición de la papa
Las papas son bajas en calorías, no contienen colesterol ni grasas y son ricas en fibra. Las vitaminas en las papas son abundantes y contienen cantidades significativas de vitamina C y potasio, así como vitamina B-6 y hierro. Una papa mediana proporcionará aproximadamente 110 calorías en forma de carbohidratos y aproximadamente el 8 por ciento de su cantidad diaria recomendada (RDA) de fibra. Un solo spud cumple aproximadamente el 45 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina C y casi el 18 por ciento de potasio, un mineral esencial. La nutrición de las papas también cuenta con pequeñas cantidades de calcio, magnesio, zinc y fósforo.
Rico en carbohidratos
Todas las papas son ricas en carbohidratos complejos, que contienen almidones, glucógeno y fibra. Los carbohidratos son la fuente de combustible del cuerpo y son esenciales para la salud muscular y cerebral. Si bien el exceso de carbohidratos, como cualquier otro alimento, puede contribuir al aumento de peso, son vitales para su cuerpo. Los alimentos ricos en carbohidratos y fibra pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, proteger contra la diabetes y controlar su peso cuando forma parte de una dieta equilibrada. La nutrición de la papa también proporciona fibra que puede ayudar a reducir el colesterol y mantener su sistema digestivo regular.
Comprender los tipos de papa
Los tipos de papa vienen en una amplia gama de colores que incluyen blanco, amarillo, rojo y azul. También se clasifican según su contenido de almidón. Las papas con alto contenido de almidón se usan generalmente para papas fritas, así como papas al horno y puré de papas. Las papas con bajo contenido de almidón también se llaman papas cerosas, y generalmente son buenas ensaladas de papas porque mantienen su forma y no se desmoronan. Si bien todas las variedades contienen aproximadamente la misma nutrición de papa y cantidades de carbohidratos, las variedades más coloridas también contienen pigmentos llamados carotenoides y flavonoides que pueden proteger sus células del daño oxidativo. Las papas amarillas oscuras contienen betacaroteno, un nutriente que su cuerpo puede usar para fabricar vitamina A.
Patatas dulces
Las batatas no son técnicamente papas ya que provienen de una familia diferente de plantas, pero están relacionadas. Las papas de todos los colores son de la familia botánica Solanaceae, mientras que las batatas son de la familia Convolvulaceae. Las batatas están disponibles en naranja, blanco, rojo y dorado. La variedad naranja también se llama ñame. Las batatas contienen más manganeso que las papas normales y tienen un alto contenido de betacaroteno. A diferencia de las papas normales, no contienen alcaloides que pueden provocar una respuesta alérgica en algunas personas.
Consejos para cocinar y servir
Aunque las papas no contienen grasa ni colesterol, su valor nutricional puede cambiar significativamente dependiendo de cómo estén preparadas. Las papas con almidón que se fríen, así como las papas fritas, pueden absorber una cantidad significativa de aceite de cocina y agregar calorías y grasas no deseadas a su dieta. Las papas al horno servidas con mantequilla, crema agria u otros ingredientes también pueden agregar muchas calorías.
Considere comer pequeñas papitas orgánicas servidas con la piel, que contiene la mayor parte de la valiosa fibra y vitaminas en las papas. Asegúrese de observar el tamaño de su porción y use recetas que combinen las papas con otras grasas saludables, como el aceite de oliva. Puedes hornear las papas con aceite de oliva, ajo y hierbas para agregar sabor y fibra a cualquier comida. Recuerde elegir tipos de papa que agreguen color para obtener la mejor nutrición de las papas con cada bocado.
