El azúcar de coco es un sustituto natural del azúcar. Está hecho de las flores del cocotero al evaporar la savia del árbol. El azúcar de coco también se conoce a veces como azúcar de palma, y los dos términos a menudo se usan indistintamente. El azúcar de coco se vende en una variedad de formas, como jarabe, bloque duro, pasta blanda o cristalizado. El azúcar de coco puro tiene un índice glucémico bajo, lo que lo convierte en un agente edulcorante saludable.
Calorías e índice glucémico
Según Fit Click, 1 cucharadita de azúcar de palma evaporada contiene 15 calorías. La mayoría es el resultado de su contenido de carbohidratos, que se compone principalmente de azúcares. Una cucharadita de azúcar de palma contiene 3 gramos de azúcares. Sin embargo, el azúcar de coco o de palma es bajo en el índice glucémico. Los alimentos con bajo índice glucémico son beneficiosos porque no causan que los niveles de azúcar en la sangre aumenten rápidamente y disminuyan rápidamente después del consumo. Esto hace que el azúcar de coco sea una opción saludable para todas las personas que no sufren de alergia al coco, pero es particularmente beneficioso para los diabéticos.
Valores nutritivos
El azúcar de coco es rico en nutrientes. Es especialmente alto en potasio y contiene casi 10, 300 miligramos por litro de azúcar de coco. Con la misma medida de miligramos por litro, hay 2, 020 miligramos de nitrógeno, 790 miligramos de fósforo, 60 de calcio, 290 de magnesio, 450 de sodio, 4, 700 de cloro, 260 de azufre y también pequeñas cantidades de boro, zinc, manganeso., hierro y cobre.
Valores de aminoácidos
El azúcar de coco, porque está hecho de savia de coco, contiene la misma cantidad de aminoácidos, 16. Los aminoácidos ayudan con el metabolismo del cuerpo y con el crecimiento, reparación y desarrollo general de los tejidos, hormonas y enzimas del cuerpo. El ácido glutámico se encuentra en la concentración más alta en el azúcar de coco; Hay 34, 2 gramos por cada 100 gramos de azúcar. Además, el azúcar de coco contiene altos niveles de ácido aspártico, a 11.22 gramos por 100 gramos, 15.36 gramos de treonina por 100 gramos de azúcar y 8.24 gramos de serina. El azúcar de coco también contiene niveles más bajos de lisina, histidina, arginina, prolina, glicina, alanina, valina, isoleucien, leucina, tirosina y fenilalanina.
Contenido de vitaminas
El azúcar de coco es rico en vitaminas, particularmente en vitamina B-8, que también se conoce como inositol. Un decilitro de azúcar de coco contiene 127, 7 miligramos de inositol. El inositol es necesario para el desarrollo saludable de las células y es parte del grupo de la vitamina B. Las vitaminas B son necesarias para la función metabólica, mantener una piel y músculos sanos, estimular el sistema nervioso e inmunológico y promover el desarrollo celular. Las siguientes cantidades para el contenido de vitaminas en el azúcar de coco son por miligramos por decilitro. El azúcar de coco contiene 77 miligramos de tiamina, 12.2 de riboflavina, entre 38.7 y 47.1 de ácido paraaminobezoico, 38.4 de piridoxal, 5.2 de ácido pantoténico, 40.6 de ácido nicotínico, 0.17 de biotina, 0.24 de ácido fólico, 9 de colina y niveles traza de vitamina B12.
