El plan de dieta de South Beach implica un proceso de tres fases en el que se enfoca en reemplazar las grasas no saludables con grasas más saludables, los carbohidratos "malos" con carbohidratos "buenos" y agregar proteínas magras. La primera fase es la más restrictiva. Durante la Fase 1, limita ciertos carbohidratos y aspira a consumir verduras, frijoles, nueces, lácteos bajos en grasa y aceites insaturados como el aceite de oliva. Evitarás almidones como pastas, panes, galletas y alimentos azucarados.
