Considerado como el próximo superalimento, el gramo verde es una de las mejores fuentes de proteínas a base de plantas del mundo. Se usa tanto en platos dulces como salados, proporcionando grandes cantidades de antioxidantes y fitoquímicos.
Probablemente ya lo haya probado, aunque puede que lo conozca con un nombre diferente, como frijol mungo , moong verde , maash o pachai payaru . Esta pequeña leguminosa verde puede mejorar su digestión, reducir los niveles de colesterol y aumentar la función inmune. Pero, ¿qué lo hace exactamente tan saludable?
Propina
Es menos probable que el gramo verde cause hinchazón y gases en comparación con otras legumbres. Si tiene problemas digestivos, úselo como sustituto de garbanzos, arvejas y soja.
¿Qué es el gramo verde?
El frijol mungo o gramo verde es un tipo de pulso que pertenece a la familia Fabaceae . Parece una pequeña semilla verde y se puede cocinar de la misma manera que las lentejas. Se consume ampliamente en el sur de Europa y en los países asiáticos, y se puede comprar entero o como semillas divididas. Muchas tiendas especializadas venden salvado de frijol mungo y alimentos procesados, como fideos, pasta y harina hecha de frijol mungo.
Según la revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition, esta leguminosa contiene mucho hierro y proteínas. Es una excelente fuente de fibra dietética, carotenoides, polifenoles y otros compuestos bioactivos que promueven una salud óptima. A diferencia de otros frijoles, es fácilmente digerible y no necesita remojarse antes de cocinar.
Dependiendo de sus preferencias, puede usar frijoles mungo como sustituto de las lentejas o los guisantes, mezclarlos con verduras o servirlos con curry y arroz para una comida al estilo indio. Estas legumbres son un complemento saludable para ensaladas, carnes y pastas, guisos, sopas y guisos. Siga adelante y pruebe recetas exóticas como frijoles mung con curry de coco, empanadas veganas de frijol mungo, salteado de frijol mungo o moong dal.
Beneficios para la salud de Green Moong
El humilde frijol mungo es una fuente inagotable de nutrición. Según una revisión de 2018 publicada en Food Science and Human Wellness, contiene potentes compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas. Los nutrientes en el gramo verde pueden ayudar a prevenir enfermedades neurodegenerativas, mejorar los lípidos en la sangre y disminuir la presión arterial. Sus efectos antidiabéticos y anticancerígenos están bien documentados.
Este superalimento contiene muchas proteínas por porción, lo que lo hace ideal para veganos. Además, es bajo en grasas y calorías. Un estudio reciente, que se publicó en Biochemical and Biophysical Research Communications en 2018, encontró que la proteína de frijol mungo puede compensar el aumento de peso asociado con una dieta alta en grasas. Además, causa cambios positivos en la flora intestinal y protege contra la esteatosis hepática (enfermedad del hígado graso).
Moong verde contiene grandes cantidades de polifenoles, flavonoides, aminoácidos y otros compuestos beneficiosos. Estos nutrientes mejoran el metabolismo de los lípidos, combaten la inflamación y matan los gérmenes que causan enfermedades. Además, los frijoles mung contienen aproximadamente del 20 al 24 por ciento de proteínas y cuentan con más de 15 gramos de fibra por taza. Una dieta rica en fibra y proteínas puede hacer que sea más fácil perder peso y reducir las calorías, informa un estudio de 2018 publicado en la revista Nutrition.
Aumenta tu ingesta de nutrientes
Como puede ver, el gramo verde no solo es saludable y nutritivo, sino también amigable con la dieta. Cuando se consume regularmente, puede aumentar su ingesta de vitaminas y minerales, prevenir deficiencias y prevenir enfermedades crónicas. Una taza de frijol mungo cocido tiene solo 212 calorías, 23, 3 gramos de carbohidratos netos y menos de 1 gramo de grasa. También proporciona 14, 2 gramos de proteína y grandes dosis de micronutrientes, que incluyen:
- 80 por ciento de la DV (valor diario) de folato
- 22 por ciento de la DV de tiamina
- 3 por ciento de la DV de vitamina C
- 7 por ciento de la DV de vitamina K
- 30 por ciento de la DV del manganeso
- 24 por ciento de la DV de magnesio
- 15 por ciento de la DV de potasio
- 11 por ciento de la DV de zinc
- 20 por ciento de la DV de fósforo
- 16 por ciento de la DV de hierro
- 18, 2 miligramos de omega-3
Como señala el American Journal of Plant Sciences, el moong verde es más fácil de digerir que las lentejas, los garbanzos y otras legumbres. También es menos probable que cause hinchazón y gases, y contiene menos ácido fítico que la soya y los granos. El ácido fítico es un antinutriente que afecta la capacidad de su cuerpo para absorber hierro y otros minerales.
Los beneficios para la salud de Pachai payaru no terminan aquí. Los fitonutrientes en este superalimento tienen la capacidad de matar bacterias y otros patógenos. Según un estudio de 2014 publicado en el Journal of Food Science and Technology, el polvo de frijol mungo puede proteger contra las bacterias de la carne y reducir el deterioro.
Frijoles Mung Apoyan la Salud Femenina
Estas legumbres están llenas de tiamina, riboflavina, ácido fólico y otras vitaminas B que son particularmente buenas para las mujeres. El folato, por ejemplo, puede reducir el riesgo de defectos del tubo neural, autismo, accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca. La tiamina juega un papel vital en el crecimiento y el desarrollo. Esta vitamina soluble en agua también protege contra problemas metabólicos que pueden afectar la placenta y el feto durante el embarazo.
La riboflavina, una de las vitaminas B abundantes en los frijoles mung, es esencial para las futuras mamás. Según los Institutos Nacionales de Salud, la preeclampsia (presión arterial alta) y los defectos congénitos son más comunes en mujeres con deficiencia de riboflavina.
El gramo verde también es una buena fuente de calcio. Este mineral es compatible con la coagulación de la sangre, la contracción muscular y el crecimiento óseo. También mantiene sus huesos fuertes, lo que a su vez puede ayudar a prevenir la osteoporosis, una enfermedad que afecta a una de cada tres mujeres mayores de 50 años.
Mantenga bajos sus niveles de colesterol
Rico en fibra y antioxidantes, los frijoles mungo protegen su corazón y reducen los niveles de colesterol malo (LDL). Un estudio de 2015 publicado en Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine confirma sus efectos hipolipidémicos. Los ratones hipercolesterolémicos alimentados con frijol mungo fermentado experimentaron una mayor reducción en los niveles de triglicéridos, colesterol total y colesterol LDL que los tratados con medicamentos.
Otro estudio, que apareció en la revista Nutrients en 2018, encontró que los frijoles mungo cocidos y germinados exhiben efectos hepatoprotectores. Estas legumbres pueden ayudar a prevenir el daño hepático y reducir la acumulación de grasa en el hígado al tiempo que aumentan la excreción de colesterol. Los frijoles germinados parecen ser particularmente beneficiosos.
Los niveles elevados de colesterol son un factor de riesgo importante para la enfermedad cardíaca. Comer frijoles mungo es una manera simple y conveniente de mantener su corazón saludable. Cuando se consumen como parte de una dieta equilibrada, estas legumbres pueden ayudar a prevenir la obesidad, el colesterol alto, la hipertensión, la inflamación y el estrés oxidativo, todos los cuales juegan un papel en el desarrollo de problemas cardiovasculares. Además, son versátiles y se pueden cocinar de muchas maneras, por lo que siempre puede experimentar con nuevas recetas.
