Aunque una batata ofrece más fibra, vitamina A y vitamina C, una papa al horno no es un cero nutricional. Ambos cuentan para sus porciones diarias de verduras y pueden ser parte de una dieta saludable. Aprenda a preparar estos vegetales de manera saludable para maximizar su nutrición.
Calorías y Macronutrientes
Una papa al horno que pesa 173 gramos y una batata al horno que pesa alrededor de 180 gramos contienen aproximadamente 160 calorías. Cada uno proporciona 37 gramos de carbohidratos y 4 gramos de proteína. Ninguna de las papas contiene grasa.
Fibra
Una batata proporciona aproximadamente un 50 por ciento más de fibra que una papa blanca. La fibra ayuda a que las heces se muevan suavemente a través del tracto digestivo. La fibra también agrega volumen a sus comidas, haciéndolo sentir lleno por más tiempo, y también puede ayudar a reducir sus niveles de colesterol, disminuyendo su riesgo de enfermedad cardíaca.
Vitaminas
Una batata de 180 gramos proporciona casi el 700 por ciento del valor diario de vitamina A, basado en una dieta de 2, 000 calorías. La vitamina A es esencial para la salud ocular y la función celular adecuada. Una papa simple al horno contiene solo pequeñas cantidades de vitamina A. Una batata también contiene más vitamina C que una papa simple: 35 miligramos frente a 17 miligramos. Sin embargo, una papa horneada ofrece más ácido fólico, una vitamina B importante para los glóbulos rojos saludables y esencial para prevenir ciertos defectos congénitos. Una papa al horno contiene 48 microgramos de ácido fólico, mientras que una batata contiene solo 11 microgramos.
Minerales
Ambos tipos de papas contienen cantidades casi iguales de magnesio, fósforo, cobre, zinc y hierro. Las batatas contienen un poco más de calcio que las papas horneadas normales. Sin embargo, una papa al horno ofrece más potasio, con 926 miligramos frente a 855 miligramos en una batata. El potasio es esencial para regular el equilibrio de minerales y líquidos. Las batatas proporcionan una mayor cantidad del mineral traza manganeso, que desempeña un papel en la salud ósea, la absorción de nutrientes y un sistema nervioso central saludable.
Consideraciones
La forma en que sirve su papa dulce o blanca al horno también afecta la salubridad de su elección. Si carga su papa blanca al horno con crema agria, mantequilla y queso rallado, simplemente aumentará el contenido de calorías y grasas saturadas. Evite empapar su camote horneado en mantequilla y jarabe de arce, malvaviscos o miel. Disfrute de estas papas simples, o tal vez con un poco de yogurt descremado, cebollín, sal marina o pimienta negra molida, para mantenerlas lo más saludables posible.
Carga glicemica
La carga glucémica de los alimentos mide la forma en que un alimento afecta los niveles de azúcar y de insulina en la sangre. Una dieta rica en alimentos con baja carga glucémica puede tener un efecto positivo en la pérdida de peso y la diabetes tipo 2, pero la investigación no es concluyente, señala la Escuela de Salud Pública de Harvard. La carga glucémica de una batata es 17, más baja que la 26 de una patata pelirroja al horno. En general, los alimentos con una carga glucémica de 20 o más se consideran altos, mientras que 10 o menos son bajos.
