¿Con qué frecuencia te has parado frente al mostrador de pescado en la tienda de comestibles tratando de averiguar qué pescado comprar es bueno para ti y para el medio ambiente?
Tanto los peces criados en granjas como los peces capturados en la naturaleza tienen ventajas y desventajas. La clave es sopesar los aspectos positivos y negativos y tomar decisiones educadas con las que pueda vivir y alinearse con sus necesidades y valores de salud.
Pescado salvaje
Los peces capturados en la naturaleza son a menudo más saludables, con menos contaminación de toxinas artificiales porque se alimentan de una dieta natural de peces y algas más pequeños y entran en contacto con menos bacterias y parásitos. La desventaja es que muchos peces salvajes más grandes son ricos en mercurio, y los métodos de pesca deficientes pueden dañar el hábitat del océano y provocar la sobrepesca.
El mercurio es un metal tóxico natural que existe a bajos niveles en el aire, la tierra y el agua que ingresa a las corrientes, ríos, lagos y océanos principalmente a través de la lluvia y la escorrentía de las aguas superficiales. Las bacterias lo convierten en metilmercurio, una forma peligrosa para los humanos.
La única forma de limitar el mercurio de los peces capturados en la naturaleza es evitar los peces más grandes que se han comido peces más pequeños que contienen mercurio. Así que evite la caballa real, el pez espada, el marlin, el atún rojo y el reloj anaranjado.
Peces de cultivo
Los peces criados en granjas pueden tener más contaminación por productos químicos industriales tóxicos, como los PBC (bifenilos policlorados) y las dioxinas. A menudo se crían en condiciones de hacinamiento y contienen tasas más altas de bacterias, pesticidas, colorantes artificiales, antibióticos y parásitos. La buena noticia es que muchos peces de cultivo ahora se cultivan de una manera que es mejor para el medio ambiente y más saludable para nosotros.
Debido a la creciente demanda de pescado y la posibilidad de que nuestros océanos se agoten, en el futuro todos estaremos comiendo más peces de cultivo. Un poco más de la mitad de nuestro suministro de pescado se cultiva ahora, y para 2030 el Banco Mundial estima que casi dos tercios de los mariscos se criarán en granjas.
Con el estímulo de la agencia del consumidor y del medio ambiente, se espera que estos métodos más saludables sean más frecuentes. Las mejores apuestas son los sistemas cerrados que reciclan y tratan el agua y no contaminan los hábitats silvestres cercanos.
Preguntas para hacer y cosas que debe buscar al comprar pescado:
- ¿De qué país es el pescado? Algunos peces se cultivan o pescan de manera sostenible y son más saludables en un país que en otros. Busque el COOL (etiquetado del país de origen).
- Si es salvaje, busque una etiqueta de Marine Stewardship Council (MSC) o una etiqueta sostenible.
- Si se cultiva, busque etiquetas que incluyan palabras como orgánico, de cultivo responsable, certificado sostenible, de cultivo responsable, certificado por ASC o las mejores prácticas de acuicultura certificadas .
- El "fraude de pescado" es una cosa, lo que significa que es posible que no obtenga el pescado que se anuncia. Descubre cuáles son las banderas rojas.
- ¿Qué tan saludable es el pescado basado en el contenido de grasas omega-3, mercurio y contaminantes?
Recomendaciones
Opciones capturadas en la naturaleza que son ricas en grasas omega-3 y bajas en mercurio:
• Salmón salvaje (Noroeste del Pacífico y Alaska)
• Fletán (Pacífico)
• Anchoas (mar Adriático)
• Sardinas (Pacífico)
• Caballa (Atlántico)
Opciones capturadas en la naturaleza no tan altas en grasas omega-3, pero aún bajas en mercurio:
• Camarones y langostinos silvestres de los EE. UU. (Evitar importados)
• Atún claro en lata y atún barrilete (contiene un tercio del mercurio en comparación con el blanco o el atún blanco)
• Vieiras (EE. UU. Y Canadá)
Opciones criadas en granjas que usan sistemas saludables:
• Tilapia de los EE. UU. O Ecuador (evite importar de otros países)
• Arctic char (mundial)
• Ostras (en todo el mundo)
• Mejillones (en todo el mundo)
• Almejas (en todo el mundo)
• Trucha arcoiris (todos, EE. UU.)
• Fletán (Atlántico)
• Salmón Coho (en todo el mundo) *
• Vieiras de la bahía (en todo el mundo)
Una nota sobre el salmón: el salmón atlántico de cultivo (excluido el salmón coho) suele ser una mala elección. Son más altos en grasas, calorías y grasas inflamatorias omega-6 debido a la dieta a base de granos que a menudo se alimentan. Pero más y más salmón sostenible cultivado en los EE. UU., Canadá y Dinamarca se crían en sistemas de recirculación de la acuicultura, que es mucho más saludable.
Entonces, la pregunta de qué tipo de pescado comer y comprar no es tan simple como la captura en la naturaleza o la cría en granjas. En nuestro mundo de recursos menguantes y mayor enfoque en alimentos saludables, hacer buenas elecciones de mariscos puede ser complejo y desafiante. Manténgase informado de los últimos desarrollos y compre de manera responsable para usted, su familia y el medio ambiente.
¿Qué piensas?
¿Comes pescado de piscifactoría o capturado en la naturaleza? ¿Cuáles son sus razones para comer cualquier tipo? ¿Crees que es importante elegir alimentos que sean buenos para ti y para el medio ambiente? ¡Deja un comentario abajo y haznos saber!
