El aceite de oliva es un sustituto saludable de la mantequilla porque es más baja en grasas saturadas. También es sorprendentemente fácil sustituir el aceite de oliva por la mantequilla en muchas recetas. Cada cucharadita de aceite de oliva, que pesa unos 5 gramos, equivale a 4, 2 gramos de una grasa sólida como la mantequilla.
Proporción de sustituto de mantequilla a aceite
Es muy fácil sustituir el aceite de oliva por mantequilla, y viceversa. La Extensión de la Universidad Estatal de Michigan establece que 4.2 gramos de grasas sólidas son equivalentes a una cucharadita. Esto significa que la proporción de sustituto de mantequilla a aceite es simplemente 4.2 gramos de mantequilla por cada cucharadita de aceite (5 gramos).
Si planea reemplazar la mantequilla con aceite de oliva en la cocción, querrá ser muy preciso sobre este número. Esto significa que no debe redondear sus valores (necesitará calcular utilizando la relación de 4.2 gramos a 1 cucharadita, no solo la relación de 4 gramos a 1 cucharadita).
Por ejemplo, si quieres hacer una conversión de 125 gramos de mantequilla a aceite, deberás dividir 125 por 4, 2 gramos para saber cuántas cucharaditas de aceite necesitarías.
- 125 gramos de mantequilla dividida por 4.2 = 29.8 cucharaditas de aceite
Digamos que en su lugar quería convertir el aceite en mantequilla. Si tuviera 50 cucharaditas de aceite, necesitaría multiplicar este número por 4.2 para saber cuánta mantequilla necesitaría.
- 50 cucharaditas de aceite x 4.2 = 210 gramos de mantequilla
Si bien no puede ser perfectamente preciso con un valor como 29.8 cucharaditas de aceite, es importante tratar de ser lo más preciso posible. El aceite y la mantequilla pueden afectar sus alimentos de manera diferente, dependiendo de la receta que esté usando.
Está bien estimar aproximadamente cuánto aceite de oliva en lugar de mantequilla usar en el pan, bollos, papas al horno o sándwiches. Sin embargo, trate de ser mucho más cuidadoso al preparar alimentos como galletas, cruasanes, pasteles y pasteles.
Tanto el aceite como la mantequilla actúan como un líquido cuando cocinas con ellos. Si su proporción de sustituto de mantequilla a aceite es incorrecta o no se ha calculado correctamente, podría terminar con galletas pegajosas o pasteles secos.
Cocinar con grasas saludables
Aunque puede ser tentador cambiar la mantequilla por aceite de oliva en una receta, siempre es más saludable sustituir la mantequilla por aceite de oliva. Según Harvard Health Publishing, esto se debe a que el aceite de oliva es una grasa saludable. En contraste, la mantequilla se debe consumir con moderación.
El aceite de oliva se considera saludable porque es rico en grasas insaturadas saludables, en lugar de grasas saturadas no saludables. Es más rico en grasas monoinsaturadas, pero también contiene grasas poliinsaturadas, como los ácidos grasos omega.
En contraste, la mantequilla es un producto animal rico en grasas saturadas. La American Heart Association recomienda sustituir las grasas sólidas, como la mantequilla, con aceites vegetales más saludables siempre que sea posible.
Los aceites de origen vegetal, como el aceite de oliva, el aceite de canola, el aceite de maíz y el aceite de maní, se consideran mejores para su salud que la mantequilla. De hecho, reemplazar regularmente la mantequilla con aceite de oliva puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y ataques cardíacos.
