Encontrar ácido salicílico en los alimentos podría ser más fácil de lo que piensa, ya que numerosos alimentos contienen algún nivel de esta sustancia natural. Si tiene sensibilidad al ácido salicílico, asegúrese de leer todas las etiquetas de los alimentos empacados antes de comprar un producto que pueda contener esta sustancia química.
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Las verduras, frutas y especias tienen la mayor cantidad de ácido salicílico, según un artículo de Christine Sexton, MPH, RD, publicado en el sitio web Diet vs Disease. El pescado, la carne, los productos lácteos y los cereales contienen cantidades insignificantes como máximo.
Ácido salicílico en los alimentos
La palabra "salicilatos" es técnicamente un término científico, pero simplemente se refiere a un químico que tiene una base de ácido salicílico, explica el artículo de Sexton Diet vs Disease. Este ácido orgánico se produce naturalmente en numerosas plantas, que lo formulan como un mecanismo de defensa. En teoría, el ácido salicílico protege a las plantas contra insectos, bacterias, enfermedades y estresores ambientales.
Un sorprendente número de alimentos también contiene cierta cantidad de ácido salicílico, dice el artículo Dieta vs enfermedad. Las frutas y verduras contienen las mayores cantidades de ácido salicílico. Por el contrario, las concentraciones de ácido salicílico de hierbas y especias se basan en los respectivos pesos de los alimentos. Usando esa métrica, estos alimentos tienen las concentraciones más altas de ácido salicílico.
Las verduras que contienen cantidades muy pequeñas de ácido salicílico incluyen zanahorias frescas, champiñones frescos, cebollas, calabaza y espinacas congeladas. El maíz enlatado, las lechugas sin iceberg, el perejil, las papas rojas y los guisantes contienen cantidades moderadas de ácido salicílico.
Encontrará mayores cantidades de ácido salicílico en el brócoli, pepinos, espinacas frescas, batatas y tomates. Los champiñones enlatados, los rábanos, los pimientos dulces, la salsa de tomate y el calabacín tienen concentraciones extremadamente altas de ácido salicílico. Curiosamente, diferentes formas de la misma variedad vegetal pueden contener diferentes concentraciones de ácido salicílico.
Ácido Salicílico para Piel
Muchos tratamientos tópicos para el cuidado de la piel, como el gel de ácido salicílico, contienen alguna forma de ácido salicílico, afirma la Clínica Mayo. Aunque puede obtener la mayoría de los productos de ácido salicílico para la piel sin receta médica, algunos requieren uno.
El ácido salicílico de forma tópica trata los trastornos de la piel como el acné, la psoriasis y la dermatitis seborreica. Si le molestan callos o callos o ha sido afectado por verrugas comunes o plantares, es posible que esté familiarizado con un producto que contiene esta sustancia conocida.
Tenga en cuenta que estos tratamientos tópicos para la piel difieren en sus respectivas concentraciones de preparación y formas de dosificación. De hecho, la farmacia de su vecindario o el minorista de cajas grandes probablemente contengan ácido salicílico para productos para la piel en una gran variedad de formas de dosificación.
Dependiendo de la aplicación, puede encontrar cremas, ungüentos, lociones, espumas o líquidos. El jabón, las almohadillas humedecidas, el gel de ácido salicílico o las jaleas y el champú también son comunes, al igual que los parches de liberación prolongada que siguen administrando más medicamentos durante un período de tiempo.
Intolerancia a los alimentos con ácido salicílico
La mayoría de las personas no encontrarán ningún efecto negativo al consumir ácido salicílico en los alimentos o al usar gel de ácido salicílico y pueden tolerar cantidades regulares de salicilatos sin ningún problema.
Sin embargo, en algunas personas, incluso una pequeña dosis puede causar problemas y algunos comensales desafortunados pueden encontrar intolerancia alimentaria a los salicilatos en su última comida, dice la Universidad Estatal de Montana. Esto se llama intolerancia al salicilato o sensibilidad al salicilato.
Una intolerancia alimentaria alza su fea cabeza cuando una sustancia alimenticia da vuelta su sistema digestivo, explica la Clínica Cleveland. Una intolerancia alimentaria también puede ocurrir cuando su cuerpo no tiene las enzimas para digerir adecuadamente un alimento específico que acaba de consumir, como con una intolerancia a la lactosa.
Las intolerancias alimentarias también pueden ser el resultado de la adición de productos químicos para fines especiales que se agregan a ciertos alimentos. Estas sustancias están diseñadas para mejorar el sabor de los alimentos, agregar un color atractivo y evitar el crecimiento de bacterias.
Los síntomas de intolerancia alimentaria pueden ser bastante desagradables, pero generalmente son menos graves que una respuesta del sistema inmunitario provocada por una alergia alimentaria. Después de consumir un alimento ofensivo, puede experimentar dolor de estómago, acidez estomacal o hinchazón. Las náuseas, los gases, la diarrea y los vómitos también son síntomas comunes de intolerancia alimentaria. Para empeorar las cosas, puede irritarse o desarrollar un dolor de cabeza desagradable.
Algunos incidentes de intolerancia alimentaria dependen de la cantidad de alimentos consumidos. Por ejemplo, si eres intolerante al gluten, es posible que puedas triturar algunas galletas de trigo sin efectos nocivos, pero comer un trozo de pan puede provocar síntomas desagradables.
Efectos de una dieta reducida en salicilato
Si ha tenido una reacción desagradable después de consumir ácido salicílico en los alimentos, es posible que haya decidido (tal vez con la guía de su médico) limitar drásticamente su consumo de salicilatos. Un pequeño estudio, publicado en el Pomeranian Journal of Life Sciences en 2016, rastreó los efectos nutricionales de una dieta baja en salicilatos.
Los investigadores sabían que las dietas de eliminación pueden conducir a la escasez de nutrientes, y querían determinar si una dieta baja en salicilato tendría los mismos efectos negativos. Utilizaron software de nutrición para evaluar 30 dietas para su contenido nutricional respectivo.
Los investigadores colocaron 10 sujetos en cada uno de los tres grupos de 1.500, 2.000 y 2.500 calorías diarias. El contenido nutricional promedio de cada dieta se comparó con los estándares dietéticos para adultos actuales.
Las conclusiones del estudio no fueron exactamente alentadoras. Tanto para hombres como para mujeres, una dieta baja en salicilato de 1.500 calorías proporcionó resultados nutricionales abismales. Aunque los diferentes géneros y grupos de edad variaron en sus deficiencias de nutrientes, cada grupo carecía de nutrientes específicos durante esta dieta. Sin embargo, las dos dietas altas en calorías y bajas en salicilato no presentaron riesgos nutricionales especiales.
Sensibilidad tópica al ácido salicílico
Ciertas personas también pueden experimentar una sensibilidad al salicilato después de tomar una dosis de aspirina, dice el artículo Dieta contra la enfermedad de Sexton. Aunque esta intolerancia puede causar síntomas de tipo alérgico, la sensibilidad al salicilato no tiene nada que ver con su sistema inmunológico.
Los adultos tienen más probabilidades de verse afectados por una sensibilidad al salicilato que los niños. Los adultos que sufren de asma también tienen más probabilidades de tener intolerancia al salicilato.
Si se ve afectado por una intolerancia al salicilato, es posible que note la aparición de urticaria o que sus tejidos se hinchen. Sus senos paranasales pueden inflamarse y usted puede verse afectado por una infección sinusal. Incluso puede desarrollar pólipos pequeños en sus senos nasales y nasales y tener fiebre.
En el otro extremo del espectro, una intolerancia al salicilato puede causar episodios de diarrea desagradable. Si siente molestias abdominales e incluso dolor, un intestino grueso inflamado puede ser el culpable. Consulte con su médico, quien puede brindarle algo de alivio.
