Muchas personas toman suplementos de aceite de pescado para su salud. Cuando es fresco, el aceite de pescado es una fuente saludable de ácidos grasos omega-3. Pero como cualquier otro aceite, el aceite de pescado puede echarse a perder y ponerse rancio. Los aceites rancios son perjudiciales para el cuerpo y tienen un sabor desagradable, por lo que no debe ingerirlos. Determinar si su aceite de pescado está rancio es un proceso fácil.
Condiciones
Rancio es el término utilizado para describir el aceite que se ha estropeado o se ha desprendido. La mayoría de los aceites se vuelven rancios debido a la oxidación. La oxidación ocurre cuando una molécula extraña forma un enlace molecular con las moléculas de glicerol del aceite de pescado poliinsaturado. Las grasas oxidadas se convierten en peróxidos lipídicos o radicales libres.
Determinación de la rancidez
Pruebe el aceite de pescado en busca de ranciedad cada pocos días. Las dos formas más fáciles de determinar si el aceite de pescado está rancio son el sabor y el olor. Probar el aceite; Debe tener un sabor fresco y suave. Si el aceite tiene un fuerte sabor a pescado o malo, deséchelo. Si compra su aceite de pescado en cápsulas de gel, mastique la cápsula de gel para probar el aceite. El aceite de pescado fresco tiene un aroma fresco que no es demasiado sospechoso. Si el aceite huele demasiado fuerte, malo o como pescado podrido, deséchelo.
Prevención de la rancidez
Para evitar la ranciedad, elija suplementos de alta calidad y minimice su exposición al aire, calor y luz. Compre los suplementos más frescos que pueda encontrar. Elija suplementos que cumplan o superen los estándares de calidad del Consejo de Nutrición Responsable. Refrigera tus suplementos lo antes posible. Elija botellas de vidrio sobre plástico o coloque sus suplementos en una botella de vidrio tan pronto como sea posible. Algunos fabricantes usan blísters llenos de nitrógeno para evitar que los suplementos entren en contacto con el oxígeno. Algunos fabricantes fortifican sus suplementos con formas naturales de vitamina E conocidas como tocoferoles para ayudar a prevenir la oxidación; revise las etiquetas para los tocoferoles gamma y delta además del tocoferol alfa.
Los peligros
Los aceites de pescado rancios, como otros radicales libres, son dañinos para su salud y pueden dañar su cuerpo a nivel celular. El aceite de pescado rancio puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca, aterosclerosis y coágulos sanguíneos. Cuando consume aceites de pescado rancios, su cuerpo debe usar sus reservas de antioxidantes como la vitamina E para neutralizar los aceites rancios, dejando menos de estos recursos disponibles para su reparación celular y prevención de enfermedades.
