Al igual que otras levaduras, la levadura de cerveza es un hongo. Los nombres científicos para los hongos en la levadura de cerveza son Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces boulardii. Es un producto de levadura de sabor amargo utilizado en el proceso de elaboración de la cerveza, y también es un suplemento nutricional popular. La levadura de cerveza contiene muchas de las vitaminas del complejo B. El Centro Médico de la Universidad de Maryland advierte sobre posibles interacciones medicamentosas graves con la levadura de cerveza y las dificultades para los diabéticos debido a la presencia de cromo. Su médico o farmacéutico puede ayudarlo a decidir si este es un buen suplemento para usted.
Tiamina
La tiamina, o vitamina B1, participa en el metabolismo de los carbohidratos, grasas y aminoácidos, así como en el alcohol y la glucosa. Es compatible con la función nerviosa, incluida la del corazón. La deficiencia severa de tiamina causa beriberi, una enfermedad a menudo mortal con síntomas como dificultad para caminar, pérdida de sensibilidad en manos y pies, parálisis de las piernas y confusión mental. La tiamina, como todas las vitaminas del complejo B, es soluble en agua.
Riboflavina
La riboflavina, o vitamina B2, juega un papel importante en el metabolismo de los carbohidratos y las proteínas. También es compatible con la integridad de las membranas mucosas. La deficiencia produce llagas o lesiones en la boca, ojos, piel y genitales.
Niacina
La niacina, o vitamina B3, y sus compuestos relacionados son vitales en el metabolismo celular. Una deficiencia en la niacina o en su precursor triptófano puede provocar pelagra, una afección grave y debilitante que puede causar una forma de demencia, así como problemas cutáneos y digestivos.
Ácido pantoténico
El ácido pantoténico, o vitamina B5, está involucrado en muchas reacciones enzimáticas. Es raro tener una deficiencia, pero los síntomas de malestar, molestias abdominales y sensación de ardor en los pies pueden ocurrir cuando el cuerpo no tiene suficiente de esta vitamina. Los síntomas se resuelven cuando se restablecen los niveles saludables de vitaminas.
Piridoxina
La piridoxina y las sustancias relacionadas en el complejo de vitamina B6 son importantes para el sistema nervioso central, la piel y la sangre. En los bebés, una deficiencia puede causar convulsiones; en adultos, puede causar anemia. Grandes dosis de piridoxina pueden ser tóxicas.
Biotina
La biotina, o vitamina B7, es esencial para el metabolismo de las grasas y los carbohidratos. Una deficiencia causa problemas de piel y lengua que se resuelven con el reemplazo de la vitamina.
Ácido fólico
El ácido fólico, o vitamina B9, es esencial para el desarrollo del sistema nervioso fetal, por lo que es una vitamina prenatal muy importante. También participa en la maduración de los glóbulos rojos en todas las etapas de la vida.
