Si bien el colesterol es un componente necesario en su cuerpo, demasiado puede ser peligroso, lo que lleva a arterias obstruidas que pueden causar enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y ataques cardíacos. El colesterol se produce dentro de su cuerpo, pero la mayor fuente dietética de colesterol proviene de las grasas saturadas. Según Discovery Health, los productos animales representan dos tercios de la ingesta de grasas saturadas en la dieta, gran parte de la cual proviene de la carne. Si tiene colesterol alto, no tiene que renunciar a la carne por completo. Tomar decisiones acertadas al seleccionarlo y prepararlo ayudará a mantener controlados los niveles de colesterol.
Pescado grasoso
Puede pensar que cualquier carne que tenga la palabra "graso" delante no puede ser buena para el colesterol. El hecho es que el pescado graso es rico en ácidos grasos omega-3, que según el Centro Médico de la Universidad de Maryland reducen el colesterol malo o LDL al tiempo que aumentan los niveles de colesterol bueno o HDL. Los pescados grasos incluyen salmón, caballa, atún blanco, arenque, sardinas y trucha de lago. La American Heart Association recomienda consumir pescado graso al menos dos veces por semana.
Aves de corral
Cuando intente reducir el colesterol alto, seleccione aves de corral sin piel. Según la AHA, todas las carnes tienen aproximadamente la misma cantidad de colesterol, que es de 70 a 80 miligramos en una porción de 3 onzas. Quitar la piel de las aves de corral y seleccionar la carne blanca ayudará a reducir el consumo de grasas. Evite la carne oscura ya que contiene un mayor contenido de grasa que la carne ligera. Cuando prepare aves de corral, no las fríe, sino que las disfrute al horno, a la parrilla o hervidas. El pavo y el pollo son la mejor opción para las aves de corral, ya que el pato y el ganso tienen más grasa.
Carne roja
La carne roja no tiene que ser eliminada cuando tienes colesterol alto. Una vez más, seleccionar cortes magros puede ayudar a reducir la ingesta de grasas. Los tipos más magros de carne roja son chuck, solomillo, lomo y redondo. Asegúrese de que se elimine toda la grasa visible de la carne y cocínela de manera que la separe de su grasa, como asar a la parrilla, asar a la parrilla u hornear. La AHA recomienda consumir no más de 6 onzas de carne por día, independientemente del tipo.
Cerdo
El cerdo todavía se puede disfrutar en ocasiones, pero se recomienda limitar el consumo de carne de cerdo. Si desea comer carne de cerdo, evite los tipos altamente procesados, como el tocino o la salchicha. Corte toda la grasa visible de las chuletas de cerdo, lomos o asados, y prepárelos a la parrilla, horneados o asados. Se deben evitar las vísceras de cualquier origen, como hígado o riñón.
