Propina
Cambie las carnes grasas por aves magras, pescado, mariscos y fuentes vegetarianas de proteínas. Debido a que el colesterol puede estar relacionado con problemas de cálculos biliares, trate de limitar las carnes que contienen un alto nivel de colesterol y grasas saturadas.
Problemas de colesterol y vesícula biliar
Por lo general, el dolor de la vesícula biliar es causado por cálculos biliares, pequeños depósitos endurecidos que se forman en el líquido digestivo (bilis) que contiene la vesícula biliar. Los cálculos biliares pueden estar hechos de un pigmento llamado bilirrubina o del colesterol. La Clínica Mayo dice que los cálculos biliares de colesterol son mucho más comunes.
La mayoría de los cálculos biliares son asintomáticos y es posible que las personas ni siquiera sepan que están presentes. Sin embargo, según un estudio publicado en Gut and Liver en abril de 2012, aproximadamente el 20 por ciento de las personas que los tienen experimentarán dolorosos ataques de cálculos biliares. Los síntomas de un ataque de vesícula biliar incluyen:
- Dolor repentino en el abdomen superior derecho que se intensifica rápidamente
- Dolor repentino en el abdomen del centro superior, cerca del esternón, que se intensifica rápidamente
- Dolor de espalda entre los omóplatos
- Dolor en el hombro derecho
- Náusea
- Vómitos
Cambios en la dieta de la vesícula biliar
La Universidad de Salud de Utah dice que los riesgos dietéticos de los problemas de cálculos biliares han sido difíciles de identificar definitivamente, pero los expertos creen que existe un vínculo entre la ingesta alta en azúcar y grasas saturadas y un mayor riesgo de cálculos biliares.
Eso significa que si tiene antecedentes de dolor en la vesícula biliar, es posible que se le recomiende hacer un seguimiento de su dieta por un tiempo y luego hacer algunos ajustes más. Específicamente, necesitará aumentar su consumo de fibra y reconsiderar sus principales fuentes de proteínas. Cambiar de carne con alto contenido de grasas saturadas (que puede elevar sus niveles de colesterol "malo") a diferentes tipos de proteínas puede marcar la diferencia.
Cortar las carnes grasas
Por ejemplo, una empanada de carne molida de 3 onzas proporciona 251 calorías, 20 gramos de proteína y 19 gramos de grasa. El contenido de grasa incluye más de 7 gramos de ácidos grasos saturados, casi 8 gramos de ácidos grasos monoinsaturados, menos de 1 gramo de ácidos grasos poliinsaturados y 71 miligramos de colesterol.
Tres onzas de tocino curado, horneado en lugar de frito, proporcionan 466 calorías, 30 gramos de proteína y 37 gramos de grasa. El contenido de grasa incluye 12 gramos de ácidos grasos saturados, más de 16 gramos de ácidos grasos monoinsaturados, 4 gramos de ácidos grasos poliinsaturados y 91 miligramos de colesterol.
La American Heart Association recomienda limitar su consumo de grasas saturadas a alrededor del 5 al 6 por ciento de sus calorías diarias. Entonces, si consume 2, 000 calorías por día, la asociación dice que 120 de ellas deberían provenir de grasas saturadas, que son aproximadamente 13 gramos.
Opciones de carne con menos grasa
Si está observando su consumo de grasas saturadas, opte por carne de res magra. Una porción de 3 onzas de empanada de carne magra asada al 97 por ciento proporciona 130 calorías, 22 gramos de proteína y casi 4 gramos de grasa. El contenido de grasa se descompone en casi 2 gramos de ácidos grasos saturados, más de 1 gramo de ácidos grasos monoinsaturados, menos de 1 gramo de ácidos grasos poliinsaturados y 75 miligramos de colesterol.
Otras formas de reducir la ingesta de grasas cuando se trata de carne roja: recorte la grasa visible de la carne antes de cocinarla y busque carnes molidas magras o extra magras (la American Heart Association dice que un contenido de grasa del 15 por ciento o menos es ideal).
Las aves de corral magras sin piel son otra fuente de proteína que es más baja en grasas saturadas. Tres onzas de pavo magro molido al 93 por ciento proporcionan 181 calorías, 23 gramos de proteína y casi 10 gramos de grasa. El contenido de grasa de la porción de pavo se descompone en casi 3 gramos de ácidos grasos saturados, casi 4 gramos de ácidos grasos monoinsaturados, poco más de 3 gramos de ácidos grasos poliinsaturados y 88 miligramos de colesterol.
Tres onzas de carne de pollo blanca, asada sin piel, proporcionan 147 calorías, casi 27 gramos de proteína y menos de 4 gramos de grasa. El contenido de grasa de la carne de pollo blanco se descompone en poco más de 1 gramo de ácidos grasos saturados, más de 1 gramo de ácidos grasos monoinsaturados, menos de 1 gramo de ácidos grasos poliinsaturados y 72 miligramos de colesterol.
Mariscos y Proteínas Vegetarianas
El contenido de grasa de la porción de salmón se descompone en menos de 1 gramo de ácidos grasos saturados, casi 2 gramos de ácidos grasos monoinsaturados, poco más de 1 gramo de ácidos grasos poliinsaturados y 52 miligramos de colesterol.
Los mariscos también son ricos en proteínas y bajos en grasas saturadas. Tres onzas de camarones cocidos proporcionan 80 calorías y 15 gramos de proteína, con 1 gramo de grasa total. Del mismo modo, 3 onzas de carne de cangrejo azul cocida proporcionan 71 calorías, 15 gramos de proteína y menos de 1 gramo de grasa en general.
Cambiar a proteínas vegetarianas también puede reducir su consumo de grasas. Frijoles, tofu, legumbres y guisantes son buenas fuentes de proteínas que son bajas en grasas saturadas y colesterol.
