La dextrina de trigo es un producto versátil que se utiliza principalmente en las industrias textil, adhesiva y alimentaria, y como fibra dietética para mejorar la digestión. El almidón de trigo se procesa químicamente para hacer dextrina de trigo. Se usa a nivel mundial y tiene muchos usos comerciales, junto con varios beneficios para la salud.
Proceso quimico
La dextrina es un almidón hidrolizado hecho de varios almidones como la papa, el maíz, la tapioca, el arroz, el arrurruz o el trigo. El almidón de trigo es un subproducto de la extracción de gluten del trigo. El almidón de trigo se rocía con ácido mientras se agita y luego se suspende en agua por los ácidos o enzimas. Después de madurar, el almidón de trigo se seca en un tostador donde se calienta y agita continuamente. La dextrina convertida se toma del tostador y se enfría. Se humedece antes de empacar para evitar que la dextrina se vuelva grumosa o espumosa. Los tiempos de calentamiento y los ácidos varían según el fabricante y el uso del producto final.
Usos
La dextrina de trigo se usa ampliamente en la industria alimentaria como espesante de alimentos en sopas, salsas, dulces, alimentos para bebés envasados y como un sustituto de las grasas en los alimentos bajos en calorías. La dextrina de trigo también es una buena fuente de fibra dietética. La dextrina de trigo es una de las diversas dextrinas utilizadas en la industria textil para imprimir tejidos de algodón. También se usa como adhesivo para sustancias porosas, en la pasta en sobres, adhesivos de etiquetado, sellos postales, cinta adhesiva y una variedad de otros usos adhesivos.
Beneficios de la salud
La dextrina de trigo es una fibra soluble en agua que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol, ayudar a aumentar la función inmune, mejorar la absorción de minerales y ayudar a reducir el exceso de grasa corporal, según una revisión publicada en la edición de 2009 de "The Journal of International Medical Research". La dextrina de trigo mejora la absorción y retención de minerales y nutrientes de su cuerpo, al tiempo que mejora la función de su sistema inmunológico, según un estudio de 2004 en el "European Journal of Nutrition". Diez pacientes fueron alimentados con dextrina de trigo durante un período de 31 días. El estudio encontró que la dextrina de trigo ayudó a mejorar los trastornos digestivos como el estreñimiento y mejoró la absorción y retención de calcio y magnesio.
Precauciones
La dextrina de trigo utilizada como fibra dietética puede causar un ligero dolor de estómago, hinchazón o gases. Si bien la definición de la FDA considera que la dextrina de trigo es un almidón sin gluten, pequeñas cantidades de trigo pueden digerirse o el producto puede contener algo de gluten residual. Las personas con enfermedad celíaca deben consultar a su médico antes de consumir cualquier producto que contenga dextrina de trigo.
