Según la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica de Pesca, el eglefino es un tipo de pez que pertenece a la familia del bacalao. En los Estados Unidos, todos los abadejos son capturados en el medio silvestre, lo que los convierte en una buena opción para su cena, ya que no se pescan demasiado y son sostenibles según las regulaciones de los EE. UU.
Nutrición de abadejo al horno
Cuando se trata de agregar pescado a su dieta, la American Heart Association recomienda entre dos y tres porciones de pescado cada semana. El tamaño de porción recomendado para cada porción de pescado es de 3 onzas.
Una porción de 3 onzas de eglefino deshuesado al horno ofrece 104.7 calorías, aproximadamente 17 gramos de proteína y solo 3.6 gramos de grasa, lo que hace que hornear sea la mejor manera de cocinar eglefino. El eglefino al horno es una buena fuente de proteína en la dieta, con una porción que contribuye con el 34 por ciento del valor diario de proteína, un macronutriente necesario para el metabolismo, la producción muscular y la reparación de las células del cuerpo.
El eglefino también proporciona pequeñas cantidades de minerales como potasio, magnesio y zinc, que ayudan a los músculos a contraerse, aseguran el funcionamiento adecuado de los impulsos nerviosos y ayudan al crecimiento general del cuerpo. Es rico en dos minerales: fósforo y selenio.
Una porción de 3 onzas de eglefino ofrece el 19 por ciento del valor diario de fósforo, un mineral necesario en la formación de los dientes, y el 49 por ciento del valor diario de selenio. El cuerpo requiere selenio por sus propiedades antioxidantes, y las dietas ricas en selenio pueden ayudar a prevenir la incidencia de enfermedades como el cáncer y aumentar la inmunidad.
El eglefino al horno también ofrece el 75 por ciento del valor diario de vitamina B12, una vitamina clave que permite al cuerpo producir glóbulos rojos. Según un estudio publicado en marzo de 2018 en Desordenes de movimiento , los bajos niveles de vitamina B12 tienen un impacto negativo en las personas con enfermedad de Parkison, disminuyendo sus niveles de movilidad.
La mejor manera de cocinar eglefino
La textura firme pero tierna de Haddock lo convierte en un excelente pescado para usar en recetas que requieren un sabor suave. Según el USDA, las recetas de eglefino cocinado o asado son más bajas en calorías, en comparación con el salmón, o incluso el eglefino ahumado: una porción de 3 onzas ofrece solo 77 calorías, o el 4 por ciento del valor diario, en comparación con el 7 por ciento del salmón., o 133 calorías, por porción de 3 onzas.
Dado que el eglefino tiene una textura firme, esto lo convierte en una opción adecuada para recetas de eglefino frito, ya que el pescado no se romperá cuando se fríe. Agregar ajo, sal y pimienta mejora el sabor suave pero dulce de los filetes de eglefino.
Las recetas de eglefino asadas son opciones rápidas y fáciles para cocinar su filete de eglefino. Puede sustituir el abadejo en lugar del bacalao, en esta sencilla receta de LIVESTRONG.com, por una sabrosa comida para la cena entre semana. Del mismo modo, el abadejo se puede usar en lugar de tilapia en nuestra receta de tacos de almuerzo saludable, lo que da como resultado tacos más firmes y húmedos.
Merluza al horno Ingredientes
- Filete de eglefino: un filete de eglefino de 6 onzas es rico en proteínas y bajo en grasas y, como resultado, no lleva mucho tiempo cocinar en el horno. Si se usa pescado congelado, se puede descongelar de manera segura y rápida en un recipiente con agua fría, pero se debe cocinar inmediatamente después de la descongelación, explica el USDA.
- Especias: sal y pimienta. Para un poco de especias, puede agregar un poco de chile rojo en polvo mientras sazona los filetes.
- Ingredientes adicionales: ajo, espárragos, judías verdes y pimientos rojos. Arroz integral y batatas en cubitos para servir.
Propina
CONSEJO: Para una receta de comida completa, sirva con un lado de arroz integral recién cocido y batatas en cubos.
Receta de eglefino al horno
- Precaliente el horno: Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit. El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA explica que los pescados y mariscos deben alcanzar una temperatura mínima interna de 145 Fahrenheit antes de que se considere seguro para el consumo.
- Sazone sus filetes: seque los filetes de eglefino frescos o congelados antes de sazonarlos con sal y pimienta.
- Agregue vegetales en cubos: ponga el aceite de oliva en una sartén apta para horno. Agregue el ajo, las batatas, los espárragos, las judías verdes y los pimientos. Hornee por 5 minutos, o hasta que las verduras estén medio cocidas.
- Hornee los filetes de eglefino: agregue los filetes de eglefino sazonados a la sartén. Deje hornear durante 15 a 20 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y el termómetro de carne indique 145 F.
